طريقة عمل شرائح الدجاج المشوي

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٩ ، ٦ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل شرائح الدجاج المشوي

شرائح الدجاج مع الليمون والفلفل الأسود

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد والمقسمة إلى أنصاف.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • فلفل أسود وملح مبهر -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.


طريقة التحضير

  • تجهيز شواية فرن خارجية بتشغيلها على درجة حرارة متوسطة ودهنها بالزيت.
  • غمس قطع الدجاج بعصير الليمون ورشها بالبهارات، ثمّ التخلص من كمية العصير الزائدة.
  • شي قطع الدجاج في الشواية مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.


أفخاد الدجاج المشوية بالأعشاب

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
  • ثمانية عروق من الزعتر الطازج مفرومة.
  • أربعة عروق من إكليل الجبل الطازج مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة بصل أحمر صغير مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الزهري المطحونة.
  • كوب وربع من زيت الزيتون الصافي.
  • ثماني قطع من أفخاد الدجاج بالجلد.
  • ملح خشن.
  • سلطة للتقديم.


طريقة التحضير

  • خلط الأعشاب مع البصل، والثوم، والتوابل في وعاء، ثمّ إضافة زيت الزيتون لغمر خليط الأعشاب والاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من التتبيلة.
  • وضع قطع الدجاج في كيس مطبخ محكم الإغلاق وإضافة التتبيلة وتركها ليلة كاملة في البراد.
  • تجهيز الشواية بتشغيلها بدرجة حرارة متوسطة.
  • إخراج قطع الدجاج من التتبيلة وتجفيفها بمنديل مطبخ ووضعها على الشواية وتركها حتى تطهى مع قلبها مرة مدة 7 إلى 8 دقائق لكل جهة.
  • سكب باقي كمية التتبيلة والملح الخشن وتقديم قطع الدجاج المشوي مع السلطة.


قطع الدجاج المشوي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من زيت الزيتون الصافي وكمية إضافية للرش.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأحمر وكمية إضافية للرش.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأحمر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.
  • ملح خشن.
  • رأس من الخس المفروم إلى أرباع.
  • ستمئة وثمانون غراماً من صدور أو أفخاد الدجاج المخلية من العظم أو الجلد مقسمة إلى قطع.
  • كوب ونصف من الكعك المطحون.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • تجهيز الشواية بتشغيلها على درجة حرارة متوسطة.
* نقع ثماني أعواد خشبية في الماء مدة 15 دقيقة.
  • خلط زيت الزيتون، مع الخل، والأوريجانو، والبصل، والثوم، وشرائح الفلفل الأحمر، وملعقة صغيرة وربع من الملح في وعاء كبير.
  • رشّ مقدار ملعقة صغيرة من التتبيلة على أرباع الخس.
  • إضافة قطع الدجاج إلى وعاء التتبيلة وتقليبها.
  • إضافة الكعك المطحون وتقليبها.
  • إدخال قطع الدجاج داخل الأعواد الخشبية ثمّ وضعها على الشواية وشيها من الجهتين مدة 8 إلى 10 دقائق.
  • شيّ قطع الخس مدة دقيقة إلى دقيقتين.
  • نقل الخس المشوي إلى طبق التقديم ورشها بزيت الزيتون والخل وتتبيها بالملح.
  • ترتيب قطع الدجاج المشوي فوق الخس ورشها بالبارميزان المبشور.


قطع الدجاج مع الدبس

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 36 إلى 40 شخص


المكوّنات

  • ثلث كوب من الدبس.
  • ثلث كوب من الخل الأحمر.
  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة الورسيستيرشاير.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
  • كيلوغرام وثلاثمئة غرام من صدور أو أفخاد الدجاج المخلية من الجلد أو العظم المقطعة إلى شرائح عريضة.
  • ستة وثلاثون إلى أربعين عوداً خشبياً.


طريقة التحضير

  • خلط كلّ المكوّنات ما عدا الدجاج في كيس مطبخ محكم الإغلاق وتقليبها حتى تتجانس.
  • إضافة شرائح الدجاج حتى تتغطى وتركها مدة 45 دقيقة حتى 4 ساعات.
  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية وتجهيز الرف الأوسط.
  • إخراج قطع الدجاج من التتبيلة وإدخال قطع الدجاج داخل الأعواد الخشبية.
  • تسخين باقي كمية التتبيلة وتركها حتى تغلي مدة 3 دقائق، ثم تركها تبرد قليلاً.
  • وضع الأعواد فوق صينية فرن عليها طبقة من ورق الألمنيوم وإدخالها إلى الفرن مدة 10 دقائق.
  • تقليب قطع الدجاج في باقي كمية التتبيلة وإعادتها إلى الفرن مدة 5 دقائق إضافية أو حتى تتحمر.


شرائح الدجاج المشوية مع صلصة الطماطم

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وكمية إضافية للدهن.
  • فص مهروس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفلفل الأحمر، والكمون، والكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • حبة ليمون مقسمة إلى أرباع للتزيين.
  • ملح خشن.
  • حبتين طماطم مفرومة.
  • حبتين من الحرنكش المغسولة والمفرومة.
  • ربع كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • تقسيم صدور الدجاج من النصف لتصبح على شكل فراشة.
  • خلط زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة وربع من الملح وباقي مكوّنات التتبيلة في وعاء كبير، ثمّ إضافة شرائح الدجاج وتركها مدة 30 دقيقة على الأقل.
  • تجهيز الشواية على درجة حرارة متوسطة ودهنها بالزيت.
  • تقليب الطماطم والحرنكش والبصل الأحمر مع باقي كمية عصير الليمون وتتبيلها بالملح، ثمّ تغطيتها وتركها في البراد حتى وقت التقديم.
  • شوي قطع الدجاج مع قلبها مرة واحدة حتى تنضج مدة 4 إلى 6 دقائق.
  • تقديم شرائح الدجاج مع صلصة الطماطم وتزيينها بقطع الليمون.