طريقة عمل شوربة الجمبري

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٢ ، ١ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل شوربة الجمبري

شوربة الجمبري

المكوّنات

  • كيلو غرام من الجمبري، قطع متوسطة.
  • ملعقة من الملح صغيرة.
  • كوب من الكرفس.
  • بصلة خضراء.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • حبتان من الفلفل الرومي الألوان.
  • كوب واحد من الكزبرة.
  • ملعقتا فلفل أسود.
  • كوب من الشبث.
  • نصف لتر من المياه الساخنة.
  • ملعقتا زيت كبيرتان.


طريقة التحضير

  • تنظيف قطع الجمبري المحضرة، مع ضرورة غسلها بالماء بشكل جيد جداً.
  • تقطيع كل من: الفلفل الرومي، والبصل، إلى قطع طولية متوسطة، ووضعهما جانباً.
  • تقطيع الخضروات المتوافرة إلى قطع كبيرة، ووضعهما جانباً أيضاً.
  • وضع قطع الجمبري في الزيت على النار، والاستمرار بتقليب هذه القطع في الزيت بشكل جيد، لمدّة من الزمن تقدر بحوالي دقيقتين تقريباً، إلى أن يتحول لونه إلى اللون الوردي.
  • إضافة قطع الخضروات إلى قطع الجمبري، ثم التقليب وتركه على النار لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة الماء الساخن إلى كمية الجمبري، ثم ترك القدر على نار ذات حرارة متوسطة، لمدة ثلث ساعة تقريباً.
  • رفع القدر عن النار، وتصفية الجمبري، ثم وضعه في طبق التقديم، وسكب الحساء في أكواب.
  • تزيين الأطباق بشرائح الليمون.


حميسة الروبيان

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • نصف كيلو غرام من الروبيان المنظف والمقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعمًا.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • عصير حبة ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من اللومي الأسود المطحون ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ناعمًا.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بصلة مقطعة إلى جوانح.
  • حبة من الشطة المقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين من صلصة المحار.


طريقة التحضير

  • وضع مقلاة على النار ووضع القليل من الزيت في المقلاة ثمّ تسخين الزيت جيداً وإضافة البصل إلى الزيت الساخن وتحميرة ثمّ إضافة الثوم وتحميره، ثمّ إضافة الروبيان وتحميره مع البصل والثوم، والاستمرار بتقليبه إلى أن يجف الماء عنه.
  • إضافة البهارات إلى الروبيان والبصل وتقليبهم جيداً ثمّ إضافة الطماطم المقطّعة، والكزبرة الخضراء إلى الروبيان ثمّ إضافة صلصة المحار وتقليبها قليلاً مع الروبيان، ثمّ وضع عصير الليمون عليه قبل رفعه عن النار، ثمّ تقديمه ساخناً مع الخبز العربي أو الأرز.


الربيان بالزبدة والثوم

المكوِّنات

  • نصف كوب من العسل.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من الربيان المنظف.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصل أخضر مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط العسل والصويا والثوم وعصير الليمون ونقع الربيان في نصف الكمية، وترك النصف الثاني جانباً.
  • وضع الزبدة في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب، ثمَّ إخراج الربيان من التتبيلة وقليه لدقيقتين على كلِّ جانبٍ حتى يأخذ اللون المطلوب، ثمَّ إضافة القسم الثاني من التتبيلة وتركها تغلي حتى تصبح لزجةً، وإبعاد الربيان عن النار ووضعه في طبق التقديم وتزيينه بالبصل الأخضر.


الربيان المقلي بصلصة الثوم

مدة التحضير دقيقتان
مدة الطبخ 18 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الربيان المنظف والمقشر.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ سميكة القاعدة وإضافة الربيان والملح والفلفل والطهي من 4-5 دقائق حتى ينضج الربيان مع تقليبه باستمرار.
  • إزالة الربيان من المقلاة ووضعه جانباً، وفي نفس المقلاة يتم إضافة الثوم وتقليبه لثلاثين ثانيةً ثم إضافة مرق الدجاج وتخفيض الحرارة، وتركه من 5-10 دقائق حتى تقل كميته للنصف.
  • إضافة باقي كمية الزبدة والفلفل الأحمر وعصير الليمون وترك الصلصة تغلي لدقيقتين تقريباً.
  • إبعاد المقلاة عن النار وإضافة الربيان وتقليبه ثم إضافة البقدونس وتقديم الطبق مباشرةً.


فيديو طريقة عمل شوربة الجمبري

للتعرف على المزيد حول طريقة عمل شوربة الجمبري شاهد الفيديو.