طريقة عمل شوربة الجمبري والسبيط

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:١٨ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل شوربة الجمبري والسبيط

شوربة السمك والجمبري والسبيط

المكوّنات

  • قطع سمك فيليه.
  • ربع كيلوغرام من السبيط المقطع إلى شرائح.
  • كمون.
  • ربع كيلو غرام من الجمبري المقشر.
  • فلفل أسود.
  • فطر مشروم.
  • ثوم مفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الطماطم.
  • بصلة مقطعة شرائح.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • زيت زيتون.
  • ملح.
  • ملعقتان من الدقيق.
  • ماء.
  • بهارات السمك.
  • نصف كوب من الزيت.
  • فلفل حار -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار، وتشويح البصل والثوم فيه، وتحريك المكوّنات جيدًا، ثم تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة وإضافتها إلى الخليط والتحريك.
  • إضافة رشة ملح، ثم إضافة البندورة ورش الفلفل الأسود، ثم إضافة الفلفل الحار والمشروم، وتشويح المكوّنات جيدًا.
  • إضافة السمك والسبيط "الكاليماري"، وتحريك المكوّنات لمدّة دقيقتين ثم إضافة الجمبري، وتشويح المكوّنات جيدًا، ثم إضافة ملعقة واحدة من الدقيق وتحريك المكوّنات جيدًا.
  • إضافة الماء وترك الشوربة في القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى تصل لدرجة الغليان.


شوربة جمبري وسبيط بالكريمة

المكوّنات

  • سمكتان متوسطتان.
  • اثنان سبيط "كاليماري" صغير.
  • كيلوغرام جمبري متوسط بقشره.
  • كريمة طهي.
  • ليمون.
  • ملح.
  • ورق غار.
  • حبهان.
  • جزر.
  • بصل.
  • كرفس.
  • فلفل حب أسود.
  • مستكة.
  • كمون حب.
  • فلفل.


طريقة التحضير

  • تخليص السمك من العظام، ووضع العظام وقشر الجمبري في قدر فيه زيت، ورفع القدر على النار.
  • إضافة المستكة وورق الغار والحبهان والفلفل الأسود الحب والكرفس والبصل وقشر الليمون إلى القشور والعظام.
  • إضافة ماء بارد للمكوّنات وتركها حتى تصل للغليان.
  • البدء في تشويح الكاليماري وقطع السمك الفيليه المخلي والجمبري المقشر في قدر على النار مع عصرة ليمون وثوم مفروم وكمون حب وبقدونس مفروم حتى ينضج.
  • وضع ملعقتين دقيق مع زبدة في قدر، وتحريكهما حتى يتغير لون الدقيق، ثم سكب شوربة السمك عليها بعد تصفيتها من مكوناتها.
  • إضافة كريمة الطهي والسمك والجمبري والكاليماري، ورفع الشوربة عن النار ثمّ تقديمها.


شوربة سي فوود

المكوّنات

  • ربع كيلوغرام جمبري متوسط الحجم.
  • ربع كيلوغرام بلح البحر.
  • ربع كيلوغرام سمك فيليه.
  • ربع كيلوغرام كاليماري "سبيط" مقطع.
  • كابوريا.
  • كرفس.
  • كرات جزر.
  • بصلة كبيرة.
  • بقدونس.
  • ليمون.
  • صوص بندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • كمون.
  • كزبرة ناشفة.
  • جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • فرم البصل والجزر والكراث والكرفس والثوم فرمًا خشنًا في محضرة الطعام، وتشويحها مع زيت الزيتون والتحريك جيدًا.
  • إضافة القليل من الدقيق والتحريك جيدًا، ثم التتبيل بالبهارات والفلفل والملح وجوزة الطيب.
  • إضافة صوص الطماطم والماء المغلي، وترك الشوربة على النار حتى تغلي وتنضج مكوناتها وتقديمها.


شوربة الجمبري

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من الجمبري نظيف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ورقتا غار.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • حبتان من البصل الأخضر أو الإشالوت.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتا طماطم طازجتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من أرز أو معكرونة صغيرة أو لسان عصفور.
  • لتر من الماء.
  • ملعة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • شرائح من الليمون "للتزيين" أو الشبت.


طريقة التحضير

  • وضع المرق في قدر ورفعه على النار، وإضافة إليه الجمبري والبندورة الطازجة والزعتر والثوم والماء والغار.
  • ترك المكوّنات لتنضج ثم تصفية الجمبري منها، وهرس باقي المكونات مع المرق.
  • قلي البصل بالزيت في قدر آخر، وإضافة إليه المرق مع معجون الطماطم وغليه قليلًا ثمَّ إضافة إليه الكزبرة والمعكرونة والكزبرة والتتبيل بالملح والفلفل الأسود وتركه لينضج حوالي سبع دقائق.
  • تقديم الشوربة مع الكزبرة والليمون وحبات الجمبري التي تمت تصفيتها.


شوربة فواكه البحر

المكوِّنات

  • ربع كيلوغرام سمك فيليه مكعبات.
  • ربع كيلوغرام جمبري مقشر.
  • ربع كيلوغرام سبيط مقشر.
  • مرق سمك أو خضار.
  • ملعقة كبيرة بشر ليمون.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان دقيق.
  • نصف كوب كريمة.
  • شبت مفروم.
  • ملح.
  • ثوم مفروم.
  • كمون.
  • عصير ليمون.
  • كوب جزر مبشور.
  • كوب كرفس مقطع.
  • ملعقة زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر، ورفعه على النار، وإضافة إليه البصل لتشويحه، ثم إضافة الدقيق والتشويح جيدًا.
  • إضافة المرق تدريجيًا، ثم إضافة السمك الفيليه الفروم إلى مكعبات.
  • وضع كمية قليلة من الزيت في وعاء آخر، وتشويح الثوم، ثم إضافة السبيط والجمبري والتحريك جيدًا، ثم إضافة الجزر والكرفس والتقليب جيدًا.
  • إضافة بشر الليمون والكمون والتتبيل بالملح ثم إضافة الجمبري والسبيط على المرق والسمك الفيليه.
  • ترك المكوّنات على النار حتى تغلي، وإضافة الكريمة والليمون والشبت قبل التقديم، والتحريك جيدًا وتقديمها.