طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٣ ، ٢٤ أغسطس ٢٠١٨
طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة

شوربة الفطر بالكريمة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطبخ ساعة وعشرين دقيقة
الكمية 6 أشخاص


المكوّنات

  • تسعمئة غرامٍ تقريباً من الفطر المقطّع إلى شرائح.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ستة أعواد من الزعتر الطازج.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الكريمة الثقيلة المخفوقة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • فصان من الثوم المقشور.
  • ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
  • رشة من الملح، والفلفل المطحون طازجاً.


طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة في قدرٍ كبير فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • قلي الفطر في الزبدة مع رشةٍ من الملح حتّى تتبخر السوائل الموجودة فيه، ويصبح لونه ذهبياً، ثمَّ تخفيف النار تحت القدر، ويمكن إضافة البصل وقليه حتّى يصبح شفافاً.
  • تقليب الفطر من حينٍ إلى آخر لمدّة خمس عشرة دقيقة، ورفع بعض شرائح من الفطر للزينة.
  • إضافة الطحين إلى الفطر وتقليبه باستمرار لمدّة دقيقتين للتخلّص من طعم الطحين.
  • لف أعواد الزعتر برزمةٍ صغيرة، وإضافتها مع الثوم إلى الخليط.
  • إضافة مرق الدجاج، والماء، وترك المكوّنات فوق النار لمدّة ساعة، ثمَّ تزال أعواد الزعتر.
  • طحن الشوربة في محضرة الطعام حتّى تصبح ناعمة وغليظة القوام.
  • وضع الشوربة فوق النار مجدداً، وإضافة الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، وتقديم الشوربة مزينةً بشرائح الفطر وبضع أوراقٍ من الزعتر.


الشوربة الكريمية

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطبخ 30 دقيقة
الكمية 4 أشخاص
المستوى سهل


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من الفطر الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ستمئة ملليلتر من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من أوراق الثوم المعمّر المفروم.
  • ربع كوب من الجزر المفروم.
  • خمسةٌ وسبعونَ غراماً من الجبنة الكريمية بطعم الثوم المعمر.
  • ملح، وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • قلي الفطر في نصف كمية الزبدة لمدّة خمس دقائق حتّى يطرى.
  • تقليب الطحين مع باقي كمية الزبدة في قدرٍ كبير فوق نارٍ هادئةٍ حتّى يصبح لون المزيج أصفراً.
  • إضافة الحليب، وتقليب الخليط باستمرار حتّى يصبح قوام الخليط غليظاً خالياً من التكتلات.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة الجبن بالتدريج ومع التقليب المستمر حتّى تذوب الجبنة.
  • وضع القدر فوق نارٍ هادئة، وإضافة عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وتركها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
  • صب الشوربة في أربعة زبادي، وإضافة الفطر، والجزر، والثوم المعمّر لها، وتقدّم.