طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبندورة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥١ ، ٨ مايو ٢٠١٦
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبندورة

لسان العصفور

هو نوعٌ من أنواع المعكرونة المصنّعة من الطحين والنشا، ويسبهُ شكلُه لسانَ العصغور الحقيقيّ، ويطهى به الكثير من الأصناف الغذائية مثل: الشوربات، والسلطات، والطاجن، والأرز، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وعمل شوربة لسان العصفور بالبندورة، وطاجن لسان العصفور.


شوربة لسان العصفور بالبندورة

المكوّنات

  • نصف كأس من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقتان من صوص البندورة.
  • نصف كأس من اللحم المفروم.
  • فصان من الثوم.
  • بيضة واحدة.
  • لتر من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع كمية قليلة من زيت الزيتون في طنجرة، ونحمّس الثوم فيها لمدة دقيقة.
  • ‏‏ نضيف اللحم المفروم في الطنجرة ونحركه، ثم نرش الملح والفلفل الأسود‎ ‎ونقلبهم.

‏‏* نضيف صوص البندورة إلى المزيج ونحركها لمدة دقيقة واحدة، ثم نضع مكعب مرق الدجاج، وبعدها نضيف الماء ونترك الطنجرة على النار إلى أن تغلي المكوّنات. ‏‏* نضيف معكرونة لسان العصفور‎ ‎إلى المزيج ونحرك، ونتركها تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.

  • نأخذ كمية قليلة من مرق الشوربة ونضيف له البيضة وعصير الليمون ونخلطه جيداً‏‏.
  • نسكب مزيج البيض إلى مزيج الشوربة ونحركه لمدة دقيقتين، ونرفع الطنجرة عن النار.
  • نسكب شوربة لسان العصفور بالبندورة في صحن التقديم ونقدمه.


طاجن لسان العصفور

المكوّنات

  • ثلاث كؤوس من معكرونة لسان العصفور.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع حبات كبيرة من البندورة.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • خمسمئة غرام من اللحم الهبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة كم البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع لسان العصفور في مقلاة واسعة، ونحركها باستخدام ملعقة خشبية، ونحرك حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
  • نسكب لسان العصفور المحمص في صينية الطاجن، ثم نرش الملح، والفلفل الأسود، والقرفة إليه.
  • نقطع قطع اللحم باستخدام سكين عريضة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • نسكب السمنة في مقلاة ونسخّنها، ثم نضيف اللحم فيها ونقليه حتى يجفّ ويصبح لونه ذهبيّاً، ثم نضع اللحم على لسان العصفور.
  • نضع البصل في المقلاة، ونذبله، ونرش الملح، والكمون، والبهار إليه ونحركه لمدة دقيقتين، ثم نضع البصل على لسان العصفور واللحم.
  • نقطع حبات البندورة بالسكين إلى أرباع، ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي مع الثوم وثلاثِ كؤوس من الماء، ونخلطهما حتى نحصل على صوص ناعم.
  • نسكب صوص البندورة على لسان العصفور في صينية الطاجن، ثم نغطي الطاجن بورق الألمنيوم.
  • نضع الطاجن في الرفّ الأوسط داخل الفرن المشغل على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
  • نترك الطاجن في الفرن لمدة مئة وعشرين دقيقة حتى ينضج اللحم ولسان العصفور.
  • نسكب الطاجن في صحن التقديم، ونقدمه ساخناً.