طريقة عمل شوي السمك

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٦ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل شوي السمك

القيمة الغذائية لفيليه السمك

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من فيليه السمك
الطاقة 196 سعرة حرارية
البروتين 6.86 غرام
الدهون 10.78 غرام
الكربوهيدرات 17.65 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 20 ملليغرام
الحديد 0.35 ملليغرام


سمك فيليه بالليمون

مدة التحضير 25 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من فيليه السمك.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف حزمة من الكزبرة.
  • نصف حزمة من الشبت.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من كلٍّ من:
    • الليمون المقطع لشرائح.
    • الجزر.
    • الفلفل الأحمر الحلو.
    • الفلفل الأخضر الحلو.
    • الطماطم كبيرة الحجم.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئويَّة، وإحضار طبق فرن متوسط.
  • وضع فيليه السمك في طبق واسع وإضافة أصابع الجزر، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر على شرائح الفيليه وتقليبها على الخضراوات ووضعها في الطبق.
  • إضافة عصير الليمون في إبريق الخلاط وإضافة الطماطم، الكزبرة، الشبت، البصل، قرون الفلفل، الثوم، بهارات السمك، الملح، الفلفل، الشطة وزيت الزيتون وتشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
  • توزيع الخليط على قطع الفيليه المحشية بالخضار في الصينية.
  • ترتيب شرائح الليمون فوق الفيليه.
  • تغليف الطبق بورق الألمنيوم وإدخاله الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج السمك.
  • توزيع ورق الألمنيوم وإعادة الطبق في الفرن وتركه بضع دقائق ليتحمر سطح الفيليه وتقديمه مباشرة.


سمك مشوي

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوِّنات

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • حبة كبيرة من سمك البالول.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربعون حبة صغيرة من البطاطا.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • كوب من الشبت المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع لجوانح.
  • عشر حبات من الثوم المهروس.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من زيت الذرة.
  • شرائح ليمون -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

  • إحضار صينية كبيرة الحجم وتبطينها بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
  • وضع السمكة في الصينية فوق ورق الألمنيوم.
  • وضع الكزبرة في طبق صغير وإضافة الكمون، البابريكا، الشطة، الكاري والفلفل وإضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح ثمَّ تقليب البهارات لتختلط جيداً، وتوزيع نصف الكمية في داخل وخارج السمكة.
  • وضع الباقي من كمية البهارات في طبق عميق وإضافة الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، الفلفل ونصف كوب من زيت الزيتون وتقليب المواد لتختلط جيداً.
  • وضع كوب من زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ليسخن الزيت ثمَّ إضافة حبات البطاطا في الزيت الساخن لتصبح ذهبية اللون.
  • وضع البطاطا المقلية على خليط الخضراوات والبهارات في الطبق وتقليبها لتختلط.
  • وضع خليط البطاطا في داخل السمكة لملئها، ووضع بقية البطاطا حول السمكة وتوزيع شرائح الليمون على السمكة وتغليفها بقطعة ثانية من ورق الألمنيوم.
  • سكب مقدار كوبين من الماء في الصينية حول السمكة، وتوزيع البعض من شرائح الليمون لتُعطي رائحة مُشهية أثناء شويها.
  • وضع السمكة في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن تنضج تماماً.
  • إخراج السمكة من الفرن، وتركها لمدة ربع ساعة تقريباً لترتاح ثم تقديمها.