طريقة عمل صاج الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٢ ، ١٠ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل صاج الدجاج

خبز الصاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـ ثلاثين شخصاً


المكونات

  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع المكونات الصلبة في وعاء، وخلطها بالخلاط الكهربائي، أو اليدوي والتقليب حتى تختلط المواد الجافة مع بعضها.
  • إضافة المكونات السائلة، والعجن على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات وتتكون العجينة.
  • العجن مدَّة خمس إلى ثماني دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل العجينة على شكل كرة، ثمَّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت.
  • دهن سطح العجينة بالزيت ثم تغلفيفها بالنايلون، وتركها في مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، وتركها ترتاح لمدَّة خمس عشرة دقيقة.
  • فرد كل كرة من العجين باستعمال النشابة، على سطح مرشوش بالدقيق.
  • وضع الأقراص على قطعة من القماش، وتغطيتها بقطعة ثانية وتركها ترتاح مدَّة عشر دقائق.
  • تسخين قرص الصاج، أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة.
  • وضع رغيف على الصاج والانتظار عدَّة ثوانٍ إلى أن يبدأ بالانتفاخ، ثمَّ قلب الرغيف على الجهة الثانية والانتظار إلى أن تتكون فقاعات.
  • الاستمرار في تقليب الرغيف كل عدة ثوانٍ إلى أن يتحمر قليلاً.


خبز الصاج بالدجاج

المكوّنات

مكونات خبز الصاج:

  • أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوب وربع من الماء النقي.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: السكر، والملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.


مكوّنات الحشوة:

  • قطعتان من فيليه الدجاج المسلوق، والمفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • حبة مقطعة إلى شرائح طوليّة من كلٍّ من: البندورة، والبصل، والفلفل الأخضر الرومي.
  • حبتان من البطاطا المقليّة، والمقطعة إلى شرائح طوليّة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا المطحونة، والبهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع السكر، والملح، واللبن الرائب، والماء في وعاء، وخلط المكوّنات.
  • إضافة الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
  • إضافة الزيت والخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة، ثمّ تغطيتها بكيس نايلون وتركها جانباً حتى تختمر.
  • تكوير خبز الصاج على شكل كرات كبيرة الحجم، ثمّ تركه جانباً.
  • تسخين نصف كمية الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل، والفلفل الأخضر الرومي والتحريك.
  • إضافة البندورة، وخليط البهارات وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
  • تسخين الكمية المتبقية من زيت الذرة في مقلاة أخرى على النار، ثمّ إضافة خبز الصاج وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر.
  • رفع خبز الصاج عن النار، وتركه حتى يبرد قليلاً، ثمّ دهنه بالمايونيز.
  • حشو خبز الصاج بخليط الدجاج والبندورة، والبطاطا المقلية، ثمّ لفه على شكل رولات.


خبز الصاج بالدجاج والبطاطا

المكوّنات

  • ربع كوب من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح طوليّة.
  • حبة مقطعة إلى شرائح طولية من كلٍ من: البندورة، والبطاطا.
  • فصّان مدقوقان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الخل، والماسترد، والمايونيز، والبقدونس المفروم.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ثلاث قطع من خبز الصاج المُحضر مسبقاً.


طريقة التحضير

  • خلط فيليه الدجاج، والثوم، والملح، والخل، والمايونيز، والماسترد، والفلفل الحار في وعاء.
  • تغطية الخليط بكيس نايلون، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة خليط الدجاج والمايونيز، وتحريك المكوّنات.
  • إضافة البطاطا، والبندورة، والبقدونس مع الاستمرار في التحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
  • رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد قليلاً.
  • حشو خبز الصاج بخليط الدجاج والبطاطا، ثمّ لفه على شكل رولات.


طريقة عمل خبز بحشو الدجاج

للتعرف على طريقة عمل طريقة عمل خبز بحشو الدجاج شاهد الفيديو.