طريقة عمل صحن حمص

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٠ ، ١٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صحن حمص

القيمة الغذائيّة للحمص

القيمة الغذائيّة مئة غرامٍ من الحمص
الطاقة 92 سعرة حراريّة
البروتين 4.62 غرام
الدهون 1.54 غرام
الكربوهيدرات 15.38 غرام
الألياف 3.1 غرام
السكريات 0.77 غرام


حمص باللحمة

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي أربع دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعون غراماً من زيت الزيتون الصافي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
  • نصف كوب من البصل الشالوت المقلي.
  • مئتا غرامٍ من الحمص اليابس المنقوع لمدّة يوم أو أربعمئة وخمسون غراماً من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من أوراق النعناع.
  • مئة غرامٍ من ماء سلق الحمص المفرّز.
  • فص من الثوم.
  • ربع كوب من أوراق الكزبرة.
  • سبعون غراماً من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع كوب من البصل الأخضر.
  • أربعون غراماً من الزبدة أو السمنة.
  • مئتا غرامٍ من فتايل لحم الحمل المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا الحارة.
  • الملح، والفلفل الأسود مطحون -للتتبيل-.


للتزيين:

  • الكاجو المحمص.


طريقة التحضير

تحضير الحمص بالطحينة:

  • غسل الحمص المنقوع وسلقه في لترين من الماء على حرارة هادئة لمدّة أربع ساعات إلى أن يصبح ليناً.
  • وضع الحمص في وعاء الخلاط وتقليبه إلى أن يصبح ناعماً.
  • إضافة ماء الحمص بالتدريج على دفعات للحصول على القوام المطلوب وتقليبه لمدّة أربع دقائق.
  • إضافة كلٍ من: الملح، الطحينة، عصير الليمون الأخضر والثوم وتقليب المكوّنات جيداً لمدّة دقيقتين ثمَّ إضافة زيت الزيتون.


للتقديم:

  • وضع الزبدة في مقلاة، وتسخينها ثمّ إضافة اللحمة وتحميرها على حرارة عالية لمدّة دقيقتين ثمّ إضافة الملح، والفلفل الأسود.
  • وضع كلٍ من: النعناع، البصل المقلي، الكزبرة والبصل الأخضر.
  • إضافة كلٍ من: عصير الليمون الأخضر، صلصة السريراتشا الحارة، الفلفل الأسود والملح.
  • وضع الحمص في طبق ووضع اللحم، والصنوبر على الوجه.


سلطة الحمص

مدَة التحضير إحدى عشرة دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
  • عودان كبيران من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة الخشنة.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ربع كوب من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الحمص، البصل، الكزبرة والطماطم على شكل طبقات ووضعها في أطباق فردية.


تحضير الصلصة:

  • خلط مكوّنات الصلصة معاً في كوب لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين للحصول على صلصة متجانسة.
  • توزيع الصلصة على السلطة ثمَّ تقديمها.


فتة الحمص

مدَة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدَة الطهي خمس وتسعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • رشّة من الفلفل الحلو الأحمر الحلبي.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة أرغفة من الخبز المدهون بزيت زيتون والمحمص بالفرن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.
  • رشّة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • رشّة من الملح.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من الحمص المخفوق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوبان من الحمص الحب المسلوق مع مائه.


للتزيين:

  • رشّة من البقدونس المفروم.
  • الصنوبر المحمص.


طريقة التحضير

  • خلط الحليب، والطحينة معاً في وعاء ثمّ إضافة كلٍ من: عصير الليمون، الحمص، رشّة من الملح، والكمون.
  • إضافة الثوم المدقوق وتعديل طعم الملح والحموضة وسماكة الخليط ثمّ تسخين الخليط على درجة حرارة هادئة دون أن يغلي.
  • وضع الحمص الحب مع مائه على النار ثمّ إضافة كلٍ من: القليل من الكمون، الملح، الثوم وزيت الزتيون.
  • تقطيع الخبز إلى قطعاً صغيرة ووضعها في قاع الصحن ثمّ إضافة الحمص الحب على الوجه وسقيه بالقليل من ماء الحمص.
  • تغطية الحمص بالطحينة على الوجه ورشّ الفلفل الأحمر الحلبي على الوجه.
  • تسخين السمنة أو الزبدة في مقلاة ثمّ سكبها مباشرة على وجه الصحن وتزيينه بالصنوبر، والبقدونس ثمّ تقديمه.
31 مشاهدة