محتويات
طريقة عمل صلصة البيتزا
تتميز البيتزا الإيطالية بصوص البيتزا الخاص المُستخدم في تحضيرها، ومن خلال المقال الآتي سنوضح لكم طريقة صوص البيتزا الشهير هذا:
المكوّنات
تتمثل مكونات صلصة البيتزا الإيطالية في كل مما يأتي:
- علبة من الطماطم المهروسة، أو ثلاث حبات من الطماطم الطازجة والطرية المقشرة والمفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعمًا.
- فصين من الثوم المهروس.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من كل من بهارات صلصة البيتزا الآتية: الملح، والأوريغانو أو الزعتر المجفف، والريحان المجفف، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
يمكن تحضير صلصة البيتزا الإيطالية باتباع الخطوات الآتية:
- وضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على النار، ومن ثم إضافة البصل المفروم، مع الاستمرار في تحريكه حتى يذبل تمامًا.
- إضافة الثوم المهروس وتحريكه، ثمّ إضافة معجون الطماطم والطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا، مع الحرص على الاستمرار في التحريك، حتى تتجانس المكونات جيدًا وتنضج معًا.
- إضافة الملح إلى المكوّنات، وترك المزيج على نار متوسطة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- وضع المزيج السابق في الخلاط الكهربائي، وخلطه جيدًا، حتى يصبح قوامه كريميًا، ثمّ وضعه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى تقريبًا.
- إضافة كل من الأوريغانو، والريحان، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون على الصلصة وتحريكها معًا جيدًا، حتى تتجانس المكونات جميعها معًا.
- ترك صلصة أو صوص البيتزا الإيطالية جانبًا، حتى تبرد وتصبح جاهزة للاستخدام، كما من الممكن تخزينها والاحتفاظ بها في البراد داخل مرطبان زجاجي محكم الإغلاق إلى حين الحاجة إلى استخدامها.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية
إليكم الطريقة المتبعة لعمل عجينة البيتزا الإيطالية:
المكوّنات
تتضمن مقاديرها ما يأتي:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل خالي الدسم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
إليكم في الخطوات الآتية الطريقة الأفضل لتحضير عجينة البيتزا الإيطالية الشهيرة:
- القيام بتذويب الخميرة في كوب صغير مع الماء الدافئة، وتركها جانبًا حتى تبدأ تتفاعل، أيّ من خمسة إلى عشر دقائق تقريبًا.
- وضع الدقيق في وعاء كبير، وإضافة كل من الحليب والزيت إليه، وتحريكهم معًا جيدًا.
- إضافة كل من الخميرة، والملح، والسكر.
- البدء بعملية العجن لمدة خمس دقائق.
- تشكيل كرة من العجين، وتغطيتها بفوطة من المطبخ، وتركها في مكان دافئ، حتى تخمر جيدًا لمدة لا تقل عن ساعة.
- فرد العجينة بعد انتهاء المدة في الصينية، ومن ثم وضع صلصة البيتزا الإيطالية عليها.
- وضع المكونات حسب فوق عجينة وصلصة البيتزا الإيطالية، على سبيل المثال: الفطر، وشرائح الزيتون الأسود المقطع، وجبنة الموزاريلا، وغيرها.
ملخص المقال
تُعرف البيتزا الإيطالية بصلصتها المميزة. لتحضير صلصة البيتزا، تحتاج إلى طماطم مهروسة أو طازجة، معجون طماطم، بصل مفروم، ثوم مهروس، زيت زيتون، وبهارات مثل الملح، الأوريغانو، الريحان، والفلفل الأسود. تُطهى المكونات معًا حتى تتجانس وتصبح كريمية. يمكن تخزين الصلصة في البراد. لتحضير عجينة البيتزا، تحتاج إلى دقيق، حليب خالي الدسم، زيت زيتون، خميرة فورية، سكر، وملح. تُخلط المكونات وتُعجن، ثم تُترك لتخمر. بعد ذلك، تُفرد العجينة وتُضاف الصلصة والمكونات المفضلة مثل الفطر والزيتون وجبنة الموزاريلا.
أسئلة شائعة
يُضاف الجزر المبشور أحيانًا إلى صلصة البيتزا لإضافة حلاوة طبيعية وتوازن النكهات. كما أنه يعزز القيمة الغذائية للصلصة.
بعض الطهاة يفضلون طهي صلصة البيتزا في الفرن للحصول على نكهة مدخنة وغنية. يتم وضع المكونات في طبق فرن وتُطهى على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة.
الطماطم المجففة بالشمس تُستخدم أحيانًا في صلصة البيتزا لإضافة نكهة مركزة وغنية. يتم نقعها في الماء الساخن قبل استخدامها في الصلصة.
لا تحتاج صلصة البيتزا الإيطالية إلى الكثير من الوقت، فقد يستغرق تجهيزها وعملها ما يقارب النصف ساعة تقريبًا.
يكمن سر تحضير صلصة البيتزا الإيطالية اللذيذة وذات الطعم الشهي، بالآتي:
- الحرص على استخدام الطماطم الطازجة.
- استخدام التوابل المجففة، فهي تساعد على إعطاء نكهة لذيذة وقوية للصلصة.
- استخدام زيت الزيتون؛ يجعل قوامها ممتازًا.
- طهي الصلصة على نار هادئة حتى تتجانس جميع مكوناتها ويثقل قوامها.
- إضافة ملعقة صغيرة من السكر أو العسل قبل رفعها عن النار، فقد يعادل طعمها، وذلك حسب الرغبة.
