طريقة عمل صوص الباربكيو

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٤١ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الباربكيو

صوص الباربكيو

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ستّة أشخاص


المكوّنات

  • نصف لتر من صلصة الطّماطم.
  • نصف كوبٍ من خل التفّاح.
  • ثلث كوبٍ من العسل.
  • ربع كوبٍ من معجون الطّماطم والدّبس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة ورستيرشير.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البابريكا المدخّنة.
    • بودرة البصل.
    • بودرة الثّوم.
  • نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الخردل المطحون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرة من بشر اللّيمون بالفلفل الأسود والملح.
  • رشّة من الشطّة البودرة.


طريقة التحضير

  • وضع كل المقادير في قدرٍ متوسّط و خفقها جيداً.
  • غلي المقادير على نارٍ متوسّطة لمدة خمس دقائق ثمّ خفض الحرارة والطّهي على نارٍ هادئة لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة دون وضع الغطاء حتى تتكثّف.
  • يمكن حفظها في مرطبان في البرّاد لمدّة أسبوعين.


ستيك مع صوص الباربكيو والخضار

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
عدد الحصص ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من اللحم البقر الفيليه المنظّف والمقطّع إلى شرائح سميكة.
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرّغبة.


مكوّنات صوص الباربكيو:

  • بصلة متوسّطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
  • فص من الثّوم المدقوق.
  • كوبان ونصف من كريمة الطّبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو وزيت الزّيتون.
  • كوب من الفطر الطّازج المقطّع.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.


للتقديم:

  • زهرة بروكلي كاملة.
  • أربع حبّاتٍ من الجزر.
  • عشر حبّاتٍ من عرانيس الذرة الصغيرة.


طريقة التحضير

  • غسل الخضروات، وسلقها بالماء المملّح ثمّ تصفيتها، وتركها جانباً إلى موعد التقديم.
  • قلي البصل والثّوم بزيت الزّيتون في قدر على النار إلى أن يتمّ نّضجهم.
  • إضافة الفطر، ورشّه بالقليل من الملح وتقليب المكوّنات.
  • إضافة صلصة الباربيكيو، وتقليبها ثمَّ إضافة الكريمة والفلفل الأسود.
  • ترك الصّلصة تغلي لمدّة دقيقتين ثمّ رفعها عن النار.
  • تسخين مقلاة على النّار فيها القليل من الزيت النباتي.
  • رش القليل من الملح والفلفل على لحمة الفيليه.
  • قلي قطع اللّحم على نارٍ قوية مع التقليب لمدّة من سبع إلى عشر دقائق.
  • وضع قطع اللّحم المقلية في طبق التقديم، وصب الكمّية المرغوبة من الكريمة عليها ثمّ تقديمها ساخنة.


الضلوع بصلصة الباربكيو

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة.
مدّة الطّهي أربعون دقيقة.
عدد الحصص خمسة أشخاص.


المكوّنات

  • كيلوغرام من ضلوع الغنم المقطّعة.
  • فصّان من الثّوم المفروم.
  • قطعة زنجبيل مبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر البنّي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • حبّة بصل طبيرة الحجم و مفرومة.
  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة الطّماطم.
  • مئة غرام من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزّعتر المجفّف.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
  • ملح و فلفل أسود -حسسب الرّغبة-.


طريقة التّحضر

  • خلط المقادير السّابقه وتتبيل الضّلوع بها.
  • نقع الضّلوع بالتتبيله مدّة ليلة كاملة.
  • وضع الضّلوع في الفرن على حرارة مئة و تسعين درجةٍ مئويّة مع كل الصّلصة و شويها لمدّة أربعين دقيقه أو حتّى نضوجها.


أجنحة الدجاج المخبوزة بالباربكيو

مدّة التحضير ربع ساعة
مدّة الطّهي ساعة ونصف
عدد الحصص شخصان


المكوّنات

  • كيلو غرام ونصف من أجنحة الدّجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • الملح والفلفل الأسود.


مكوّنات لصلصة الباربكيو:

  • كوب إلا ربع من صوص الباربكيو.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الفلفل.
    • الثوم البودرة.
    • البابريكا.


طريقة التحضير

تحضير الأجنحة المخبوزة:

  • تسخين الفرن مسبقاً على حرارة مئة وثلاثين درجةٍ مئوية.
  • وضع الاجنحة في وعاءٍ كبير، وتنشيفها جيداً.
  • تغطية الأجنحة بالبيكنج باودر والملح.
  • رش شبكة الفرن بالزّيت، ووضعها فوق صينيّة فرن مغطّاة بورق الفويل.
  • رص الأجنحة على الشّبكة، بحيث تكون متابعدة عن بعض.
  • خبز الأجنحة لمدّة خمس وثلاثين دقيقة ثمّ تسخين حرارة الفرن إلى مئتين وعشرين درجةٍ مئويّة لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو حتى تصبح الأجنحة ذهبيّة اللون ومقرمشة.
  • يجب عدم إخراج الأجنحة من الفرن عند تزويد درجة حرارة الفرن.
  • إخراج الأجنحة من الفرن، ووضعها في صوص الباربكيو مع توابل الكيجون.


تحضير صوص الباربكيو بتوابل الكيجون:

  • مزج صوص الباربكيو وتوابل الكيجون في وعاء ساخن، وتركه إلى أن يغلي ثمّ إضافة الأجنحة.
  • تقليب الخليط مع الأجنحة إلى أن تتغطى تماماً.