طريقة عمل صوص الداينمت شرمب

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٢ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الداينمت شرمب

القيمة الغذائيّة للشرمب

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الشرمب
السكر 0.0 غرام
الطاقة 88.0 سعرة حراريّة
البروتين 17.70 غرام
الدهون 1.33 غرام
الكربوهيدرات 0.88 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 53 ملليغرام
الحديد 2.39 ملليغرام
الصوديوم 221 ملليغرام
الكوليسترول 137 ملليغرام
فيتامين C 2.1 ملليغرام


ديناميت الروبيان

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص حصتان


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من المايونيز.
  • خمسة وسبعون غراماً من صلصة سريراتشا الحارّة.
  • فص من الثّوم المهروس.
  • ملعقتان من خل الأرز.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.


مكوّنات عجينة:

  • مئة وثمانون غراماً من الطّحين متعدد الاستعمالات.
  • أربع ملاعق من نشا الذرة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان متوسط الحجم المنظّف والمدقوق.
  • ملعقتان من بيكربونات الصوديوم.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثمئة ملليلترٍ من ماء الصودا.
  • ثلاث ملاعق من نشا الذرة.


للتقديم:

  • أوراق من الملفوف الأبيض المقطّع -حسب الرّغبة-.
  • القليل من البصل الأخضر-حسب الرّغبة-.
  • كمية من حبة البركة.
  • القليل من الفلفل الحار مقطّع إلى مكعبات.


طريقة التحضير

تحضير المايونيز الحار:

  • خلط المكوّنات كلها معاً والتتبيل بالملح، والفلفل وتحريكهما جيداً إلى أن تمتزج.


تحضير طهي الروبيان:

  • جمع الطّحين، ونشاء الذّرة، وبيكربونات صوديوم، والملح، والفلفل في وعاء وخلط المكوّنات جيداً.
  • صب ماء الصّودا وتحريكها جيداً إلى أن تمتزج المواد ووضع الخليط في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام.
  • قلي الرّوبيان إلى أن يصبح ذهبي اللّون ثمّ تقليبه مع صلصة ديناميت، ثمّ تقديمه.


كوكتيل الروبيان

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق
مدّة الطّهي عشر دقائق
عدد الحصص ستّ إلى ثماني حصص


المكوّنات

مكوّنات السلق:

  • كيلوغرامان من الرّوبيان كبير الحجم.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم المقطع إلى شرائح.
  • أربع أوراق من الغار.
  • ليمونتان مقطّعتان إلى شرائح.


مكوّنات صلصة الترتار:

  • كوبان من الكريمة الحامضة.
  • كوب من المايونيز.
  • حبتان كبيرتان من مخلل الخيار المفروم ناعم جداً.
  • بصلة المفروم ناعم جداً.
  • فص من الثّوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من: الثّوم البودرة، الأوريجانو، الرّيحان، الشطّة السّائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.


للتقديم:

  • أوراق من الخس الطازج.


طريقة التحضير

  • نزع رأس الروبيان فقط وعدم تقشيره.
  • وضع اللّيمون، والبصل، والثّوم، والغار، والقليل من الماء في قدرٍ واسع على نارٍ متوسطة ثمّ إضافة الرّوبيان وتركه يطهى لبضع دقائق.
  • إخراج الروبيان من القدر ووضعه في طبقٍ زجاجي ثمّ وضعه في الثلاّجة إلى أن يبرد تماماً.
  • تقشير الروبيان وعدم نزع الذيل والتخلص من الكيس الرّملي الموجود في الظهر.


تحضير الصلصة:

  • وضع الكريمة، والمايونيز، والمخلل، والبصل، والثّوم، والثّوم البودرة، والأوريجانو، والرّيحان، والملح، والفلفل، والشطّة ثمّ خفقهم بالشّوكة إلى أن يتم الحصول على صلصة متجانسة.
  • إحضار هرم من الفلّين الأبيض والتغليف بالألومنيوم وتثبيت أوراق الخس إلى أن تغطي كل الهرم بواسطة أعواد خشبيّة صغيرة.
  • غرز العود الخشبي في حبة الروبيان، ثمّ غرزه على أوراق الخس وإكمال بقية الروبيان.
  • وضع الصلصة في أطباق صغيرة وملء طبق واسع بالثّلج المبروش ووضع أطباق الصلصة عليه.
  • تقديم الروبيان مع الصلصة مباشرة.


تمبورا الروبيان

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربع حصص


المكوّنات

  • خمس عشرة حبة من الروبيان المنظّف مع ترك الذيل.
  • ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصّويا.
  • ملعقة صغيرة من صلصة المحار.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.


مكوّنات عجينة القلي:

  • كوب من الطحين.
  • بيضة كبيرة.
  • كوب من الماء البارد المثلّج.


طريقة التحضير

تحضير تتبيل الروبيان:

  • خلط كل المقادير مع الرّوبيان وتركه بالثلاّجه ساعة إضافيّة.


تحضير العجينة:

  • خلط البيضة، والماء المثّلج جيدًا.
  • إضافة الطحين تدريجياً مع الخلط إلى أن يتم الحصول على عجينة شبه سائلة.


للقلي:

  • تسخين زيت غزير على حرارة 180 درجه مئوية.
  • رفع حباّت الروبيان من التّتبيل وغمسها بخليط العجين.
  • إسقاط حبّات الروبيان بالزّيت السّاخن وتركها إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون ومقرمشة.
  • رفع الروبيان من الزّيت ووضعه على شبك إلى حين الانتهاء من الباقي.
  • تقديم الروبيان في صحنٍ مفروش بالخضار أو الخس مع الصّلصة الحلوة والحارة.