طريقة عمل صوص السمك الفيليه

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٢ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص السمك الفيليه

القيمة الغذائيّة لفيليه السمك

القيمة الغذائيّة 100 غرام من فيليه السمك
الطاقة 196 سعرة حراريّة
البروتين 6.86 غرام
الدهون 10.78غرام
الكربوهيدرات 17.65 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 20 ملليغرام
الحديد 0.35 ملليغرام
السكر 0.98 غرام
البوتاسيوم 78 ملليغرام
الصوديوم 490 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


سمك بالكريمة

مدّة التحضير أربعون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص حصتان
طريقة الطهي شوي بالفرن


المكوّنات

  • كيلوغرام من فيليه السمك الأبيض.
  • بصلتان كبيرتا الحجم مقطعتان بطريقة جوليان.
  • ثلاث حبات من الجزر كبيرة الحجم مبشورة.
  • لتر من كريمة الطهي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم.
  • خبز قطع السمك مع صوص الصويا في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحمير البصل في قدر مع القليل من الزيت على الحرارة المتوسطة إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا ثمّ إضافة إلجزر.
  • سكب الكريمة ثمّ إضافة الخردل.
  • رفع السمك من الفرن ووضعه في صينيّة خبز ثانيّة.
  • سكب الصوص على السمك وخبزه لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • رفع السمك من الفرن ووضعه في طبق تقديم وتقديمه بجانب الأرز البسمتي.


لفائف فيليه السمك مع صوص بلح البحر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
عدد الحصص أربع حصص
طريقة الطهي شوي بالفرن


المكوّنات

  • ثلاث قطع من فيليه السمك.
  • كيلوغرام من بلح البحر.
  • كيلوغرام من عظام السمك.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مقطّعة جوانح.
  • نصف حبة من الجزر مقطّعة.
  • نصف عود مقطّع من الكرفس.
  • ثلاث حبّات من الفطر المقطّع إلى شرائح.
  • باقة من الأعشاب العطرية.
  • ربع كوب من عصير العنب الأبيض الغير مُحّلى.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • رشّة من الملح البحري.
  • رشّة من الفلفل الأبيض.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر ثمّ إضافة عظام السمك، وبلح البحر إليه ومتابعة التشويح لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة البصل، والجزر، والكرفس، والفطر وتقليبهم لدقائق قليلة إلى أن يصبح البصل شفافاً ويتشرب العصارة كلها.
  • إضافة العصير لإذابة بواقي التشويح ثمّ إضافة الباقة العطرية، والمرق وغلي الخليط لمدّة عشرين دقيقة مع إزالة الشوائب باستمرار.
  • تصفية الخليط في مصفاة ناعمة في قدر ثانٍ وتركه يغلي على النار الهادئة.
  • إضافة الكريمة وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل.
  • لف فيليه السمك على شكل لفائف وتثبيت اللفافات بعود خشبي.
  • وضع السمك في صينية خبز وخبزه لمدّة عشر دقائق.
  • رص فيليه السمك في صحن التقديم وتقديمه مع الصوص.


فيليه السمك بالصلصة الحارّة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص حصة
طريقة الطهي شوي بالفرن


المكوّنات

  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الطازج المفروم.
  • مئة وخمسون غراماً من سمك الفيليه.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من الطماطم المهروسة.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع فيليه السمك على ورق الزبدة وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
  • لف السمك وخبزه في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو حتى ينضج.
  • تسخين الزيت في قدر مناسب الحجم على النار المتوسطة ثمّ تقليب الثوم بالزيت الساخن.
  • إضافة الفلفل المفروم، والملح.
  • تقلييب الخليط بالزيت إلى أن يصبح متوسط النضج.
  • إضافة الطماطم، والتوابل إلى الخليط ومتابعة التحريك.
  • طهي المكوّنات لمدّة عشر دقائق.
  • وضع السمك على طبق التقديم وسكب الصلصة على وجهها.
  • تقديم مع الأرز البني المطبوخ.