طريقة عمل صوص الشكولاته سهلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٤ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الشكولاته سهلة

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

القيمة الغذائية 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
الطاقة 571 سعرة حرارية
البروتين 7.14 غرام
الدهون 40.48 غرام
الكربوهيدرات 45.24 غرام
الألياف 9.5 غرام
السكريات 26.19 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 4.29 ملليغرام
الصوديوم 48 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام


صوص الشوكولاتة سهل التحضير بـ 3 دقائق

مدّة التحضير دقيقة واحدة
مدّة الطهي دقيقتان
تكفي لِ شخصين


المكونات

  • ثلاثون غراماً أو ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو ذات النوعية والجودة الممتازة.
  • خمسة وخمسون غراماً أو ربع كوبٍ من سكر الكاستر (سكر مدقوق يستعمل في صنع الحلويات المخبوزة؛ وذلك لسرعة ذوبانه ومذاقه شديد الحلاوة).
  • مئة ملليلترٍ من الماء (وبالإمكان استبداله بالحليب؛ لإعطاء قوام أكثر تماسكاً وكثافة لصوص الشوكولاتة).
  • عشرة غرامات أو ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المُملّحة والمُقطّعة


طريقة التحضير

  • وضع ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو في قدر صغير، ثمّ إضافة ربع كوبٍ من سكر الكاستر والماء .
  • تسخين القدر على نار تتراوح بين العالية والمنخفضة، والتحريك بشكل متواصل حتى يذوب السكر وبودرة الكاكاو.
  • رفع القدر عن النار ثمّ إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة والاستمرارية في التحريك حتى تذوب الزبدة بشكل تام.
  • ترك صلصة الشوكولاتة على طاولة المطبخ حتى تبرد قليلاً قبل تقديمها أو نقلها إلى طبق لوضعها في الثلاجة. ( في حال حفظ صلصة الشوكولاتة في الثلاّجه يجب مراعاة تغطيتها بورق النايلون المُخصّص لتغليف الأطعمة، وضرورة استهلاكها خلال أسبوع واحد فقط).
  • تسخين صلصة الشوكولاتة في فرن الميكروويف قبل كل استعمال.


قطع الشوكولاتة للتقديم

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • نصف علبةٍ من الحليب المُحلّى المُركّز.
  • كوب من البسكويت المطحون.
  • نصف كيلوغرام من الشوكولاتة الداكنة السادة (قليلة الحلاوة).
  • نصف كيلو غرام من الشوكولاتة البيضاء.
  • ربع كوبٍ من زبدة الفول السوادني.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.


طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • وضع الحليب، زبدة الفول السوداني وبودرة الكاكاو في طبق عميق آخر، وتقليب المكونات بملعقة بلاستيكية عريضة حتى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • إضافة نصف كمية البسكويت المطحون، وتقليب البسكويت للحصول على خليط سميك، ثم ترك الطبق جانباً أثناء تحضير الشوكولاتة حتى يتشرب البسكويت الحليب كلياً.
  • إضافة المزيد من البسكويت للحشوة للحصول على عجينة متماسكة لاستطاعة تشكيلها حسب شكل القوالب المستعملة.


تحضير الشوكولاتة:

  • إحضار قوالب مُخصّصة لزخرفة وتشكيل الشوكلاتة حسب الحجم والشكل المرغوب.
  • تفتيت الشوكولاتة الداكنة والبيضاء إلى قطع صغيرة أو تقطيعها إلى أجزاء صغيرة بسكين حادّة على لوح تقطيع الخضار لتسهيل عملية تذويبها.
  • وضع قطع الشوكولاتة في طبق عميق، ثمّ وضع الطبق فوق قدر مملوء بالماء الساخن (حمام مائي).
  • وضع القدر على شعلة نار هادئة، وتقليب الشوكولاتة بملعقة خشبية عريضة من حين لآخر إلى أن تذوب تماماً، ومراعاة إبقائها في حالة الذوبان لحين استعمالها مجدداً.


تشكيل الشوكولاتة:

  • سكب القليل من الشوكولاتة المُذوّبة في القوالب باستعمال مغرفة البوظة حتى تغطي الشوكولاتة قاع وحواف القالب، مع مراعاة تجنب ملء القالب بالكامل بالشوكولاتة.
  • الانتظارلمدّة دقيقة لتجمد الشوكولاتة، ثمّ أخذ مقدار بحجم حبة البندق من خليط الحليب والبسكويت، وتشكيله إلى كرة صغيرة.
  • وضع كرة الحشوة في القالب المملوء نصفه بالشوكولاتة الجامدة.
  • سكب المزيد من الشوكولاتة المُذوّبة على الحشوة حتى تغطيتها بالشوكولاتة بشكل كامل وامتلاء القالب.
  • التخلص من الشوكولاتة الزائدة بواسطة كشطها بسكين معدنيّة عريضة.
  • ترك القوالب في مكان بارد أو وضعها في الثلّاجة إلى أن تتماسك الشوكولاتة تماماً.
  • قلب قوالب الشوكولاتة بخفة على سطح نظيف أو على صينية واسعة من أجل الحصول على حبّات الشوكولاتة المحشيّة دون أي خدوش.
  • ترتيب قطع الشوكولاتة في طبق ضيافة، وتقديمها في الأعياد والمناسبات السعيدة.