طريقة عمل صوص الفراولة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٦ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الفراولة

القيمة الغذائية للفراولة

القيمة الغذائية 100 غرام من شرائح الفراولة
الطاقة  36 سعرة حرارية
البروتين  0.71 غرام
الدهون  0. 0 غرام
الكربوهيدرات  9.29 غرام
الألياف  2.1 غرام
السكريات  4.29 غرام
الكالسيوم  14 ملليغرام
الحديد  0.77 ملليغرام
فيتامين سي  42.9 ملليغرام


صوص الفراولة

مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ شخص


المكوّنات

  • كوبان من الفراولة المُجمّدة.
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الفراولة الطازجة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • القليل من الكريمة المخفوقة.


طريقةُ التحضير

  • ترك الفراولة المُجمّدة جانباً حتّى ذوبانها ثمّ وضعها في إبريق الخلاط.
  • إضافة الماء إلى الفراولة المجمّدة وتشغيل الخلاّط حتّى الحصول على عصير ناعم.
  • تصفية عصير الفراولة من البذور ثمّ وضعه في قدر.
  • إضافة عصير الليمون إلى عصير الفراولة في القدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى غليان الخليط.
  • خلط النشا والسكر في وعاء ثمّ إضافته إلى خليط القدر مرة واحدة مع التحريك المستمر للخليط بالمشبك اليدوي حتّى تكاثّف الصوص ثمّ إزالته عن النار.
  • تقديم صوص الفراولة دافئاً أو بارداً مع الكيك أو الكريب أو الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة حسب الرغبة.


بافلوفا طبقات مع الكريمة وصوص الفراولة

مدّة الطهي خمس وسبعون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • لتر من كريمة الخفق الباردة جداً.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثمئة غرامٍ من تشكيلة التوت البري.
  • مئتا غرام من الفراولة الطازجة.


مكوّنات بافلوفا:

  • بياض خمس بيضات متوسطات الحجم بدرجة حرارة الغرفة .
  • كوب وثلث من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات صوص الفراولة:

  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • كوب من السكر الأبيض الناعم أو أكثر قليلا حسب حلاوة الفراولة.
  • خمسمئة غرامٍ من الفراولة الناضجة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.


طريقةُ التحضير

  • وضع بياض البيض والملح في وعاء وخفق الخليط بالخفّاقة الكهربائية اليدويّة حتّى تكوين رغوة جامدة.
  • إضاقة السكر بشكل تدريجي إلى خليط بياض البيض والاستمرار بتشغيل الخفّاقة حتّى ذوبان السكر تماماً.
  • إضافة برش الليمون والنشا والفانيلا والخل إلى خليط بياض البيض وتقليب الخليط بملعقة حتّى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض.
  • إحضار صينيّة مناسبة الحجم وتبطينها بورق الخبز.
  • صب الخليط في الصينية المثحضّرة وتسوية سطح الخليط.
  • تسخين الفرن على مئة وأربعين درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وترك البافلوفا في الفرن لمدّة ستين دقيقة تقريباً.
  • إطفاء الفرن وترك البافلوفا في الفرن لمدّة ربع ساعة ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه على شبك حديدي حتّى يبرد تماماً.


لتحضير صوص الفراولة:

  • وضع الفراولة المُقطّعة وعصير الليمون والسكّر في وعاء عميق ثمّ وضع الخليط في الثلاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل.
  • إخراج خليط الفراولة من الثلاّجة ووضع الخليط في إبريق الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط حتّى الحصول على صوص ناعم.
  • تفريغ الصوص في وعاء وتركه جانباً.


التطبيق والتقديم:

  • وضع الكريمة الباردة والفانيلا في وعاء عميق وخفق الخليط بالخفّاقة الكهربائية اليدوية حتّى تجمّد الكريمة وتكثّفها ثمّ تركها جانباً.
  • تكسير البافلوفا باستخدام اليد إلى قطع حجمها متوسط ووضعه في وعاء جانباً.
  • تحضير طبق شفاف زجاجي عميق أو كاسات تقديم زجاجية فردية حسب الرغبة.
  • توزيع القليل من صوص الفراولة في الطبق المُحضّر ثمّ توزيع فوقه كمية من البافلوفا المكسّر.
  • توزيع كمية من الكريمة المخفوقة فوق البافلوفا في الطبق ثمّ توزيع القليل من صوص الفراولة فوقها ثمّ توزيع كمية من خليط الفراولة والتوت فوقها.
  • تكرار الخطوة السابقة عدة مرات حتّى الحصول على عدد الطبقات المرغوب فيها ثمّ تقديم الحلو فوراً.