طريقة عمل صوص المشروم للهمبرغر

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣١ ، ٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص المشروم للهمبرغر

القيمة الغذائيّة لصوص المشروم

القيمة الغذائيّة لصوص المشروم 100 غرام من صوص المشروم
الطاقة 30 سعرة حراريّة
الدهون 0.8 غرام
البروتين 1.00 غرام
الكربوهيدرات 4.00 غرام
الألياف 1.00 غرام
السكر 2.00 غرام


صلصة المشروم

المكوّنات

  • عشرون حبة من المشروم الصحيح متوسط الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف كوب من المرق أو الماء.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من الكريمة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • خمس حبات من المشروم مفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة ذات قاعدة سميكة حتى يسخن ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، والبصل وتقليبهم إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة المشروم بشكليه للبصل ثمّ تقليبهم إلى أن يصبح لونه غامقاً.
  • إضافة كلٍ من: المرق، والكريمة إلى الخليط وترك المكوّنات لمدّة خمس دقائق على نار هادئة وهي تغلي.


البرغر مع صوص المشروم

مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكونات البرغر:

  • ستمئة وثمانون غراماً من اللحم.
  • نصف كوب من فتات الخبز.
  • نصف بصلة، متوسطة الحجم ومقطعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع حبة من الفلفل الأحمر المقطع.
  • قرن من الفلفل الأخضر مقطع.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبنة المونتري بالفلفل.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الستيك.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الورشستر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكوّنات صوص المشروم:

  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
  • اثنتا عشرة حبة من المشروم الصحيح مقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الورشستر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • الفلفل، والملح -حسب الرغبة-


طريقة التحضير

  • خلط جميع مكوّنات البرغر في وعاء عميق والعمل على تشكيل الخليط إلى أربع قطع من البرغر.
  • وضع الزيت في قدر على النار مع دهن جانبي البرغر به وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى تتكرمل ثمّ قلبها على الجهة الأخرى حتى تتكرمل أيضاً.
  • وضع البرغر في طبق وإضافة ربع الكمية المتبقية من الجبنة إليه ثمّ تغليفه وإدخاله فرن دافئ لإذابة الجبنة تماماً.
  • وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نفس مقلاة البرغر ثم إضافة شرائح المشروم، والبصل إليه حتى يصبح لونه بنياً ثمّ تتبيلهم بالفلفل الأسود، والملح.
  • إضافة كلٍ من: صوص الورشستر، الحليب والخردل للخليط في المقلاة وتركه حتى يصبح الخليط ثقيلاً.
  • إضافة الزبدة إلى الخليط وتركها حتى تذوب تماماً ثمّ إضافة كمية من صوص المشروم على كل قطعة من البرغر قبل تقديمه مع تزيينه بالثوم.


البرغر مع صوص المشروم الكريمي

المكوّنات

  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من فتات الخبز.
  • ملعقة كبيرة من صوص الورشستر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من المشروم، مقطع شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من لحم البقر.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن وتركها لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.
  • خلط كلٍ من: اللحم، البيض، فتات الخبز، صوص الورشستر، الملح، الفلفل معاً بشكل جيد ثمّ تشكيلها إلى قطع دائرية.
  • إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة على حرارة عالية ثمّ وضع قطع البرغر وتحميصها من الجهتين لمدّة أربع دقائق تقريباً.
  • إزالة البرغر من المقلاة وإضافة كمية الزبدة المتبقية للمقلاة نفسها وإضافة المشروم إليها حتى تغطيته بالكامل ثم ترك المكوّنات على النار لمدّة سبع دقائق.
  • رشّ الدقيق على المشروم في المقلاة ثمّ إضافة اللحم إليه وتحريكهم معاً.
  • خلط كلٍ من: الحليب، ونشا الذرة معاً ثمّ سكبه على المشروم في المقلاة وتقليبهم لخلطهم جيداً.
  • وضع قطع البرغر في صلصة المشروم في المقلاة وتركها على النار حتى تنضج جيداً وتصبح الصلصة ثقيلة.
  • تقديم البرغر مع الصوص والأرز أو البطاطا.