طريقة عمل صوص كيكة الزعفران

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٥٤ ، ١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص كيكة الزعفران

كب كيك الزعفران

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوبان إلا ربع من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
  • كوب وربع من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلثا الكوب من الزبدة الطرية.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
  • بيضتان.


مكوّنات صلصة الزعفران:

  • ملعقه كبيرة من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من السكر البودرة.


طريقة التَّحضير

  • تحضير صينية قوالب الكب كيك ووضع الأكواب الورقية بداخلها وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • نخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء وإضافة الملح والبيكنج باودر وترك الخليط جانباً.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وخفقهم جيداً حتى تتكون كريمة هشة فاتحة اللون.
  • إضافة بيضة واحدة للخليط وخفقها حتى تختفي.
  • إضافة البيضة الثانية وخفقها بالخلاط إلى أن تختفي تماماً.
  • إضافة نصف مقدار الدقيق المنخول ونصف مقدار الحليب وتشغيل الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
  • إضافة المتبقي من الحليب والدقيق للخليط في الخلاط و خفق المكونات ببعضها حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
  • سكب خليط الكيك في القوالب الورقية و ملئها إلى ثلثي القالب.
  • وضع صينية الكب كيك في الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد تماماً.


تحضير صلصة الزعفران:

  • وضع الحليب في وعاء عميق وإضافة السكر والزعفران وتقليب الخليط حتى تتكون صلصة ناعمة.
  • دهن الكب كيك بخليط صلصة الزعفران ومن ثم تزيينها ببعض شعيرات الزعفران.
  • وضع الكيك جانباً لعدة دقائق حتى تتماسك الصلصة عليه.


بودنج الأرز بالزعفران مع الزبيب والمكسرات المقلية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب واحد من الأرز.
  • أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • نصف كوب من الزبيب بدون بذور.
  • كوب واحد من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوب إلا ربع من السكر (من الممكن زيادة الكمية قليلاً حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا السائلة (أو عود من الفانيلا).


مكونات للتزيين:

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الكاجو النَّي.
    • الفستق الحلبي.
    • الصنوبر.


طريقة التَّحضير

  • أخذ مقدار ربع كوب من الحليب وتسخينه ومن ثم نقع الزعفران بالحليب الساخن لمدة عشر دقائق.
  • وضع السكر، الكريمة، الحليب والزعفران المنقوع في قدر عميق ووضعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك والتقليب.
  • فتح عود الفانيلا (إذا لم يتوفر يمكن استعمال الفانيلا السائلة) وإخراج الحبيبات منه باستعمال طرف السكين غير الحاد.
  • إضافة الفانيلا، ماء الزهر والزبيب عندما يبدأ الخليط بالغليان ومن ثم ترك الخليط على نار هادئة ليغلي مرة ثانية.
  • رفع القدر عن النار وترك الخليط يبرد لمدة نصف ساعة حتى تتداخل النكهات ببعضها.
  • غسل الأرز لمرة واحدة فقط بالماء أثناء تبريد الخليط ومن ثم نقعه في كوبين من الماء الساخن لمدة ساعة.
  • سلق الأرز في نفس ماء النقع ووضعه على نار متوسطة بقدر متوسط وتغطيته إلى أن ينضج الأرز تماماً.
  • إضافة خليط الحليب إلى الأرز بعد أن ينضج مع مراعاة تحريك الخليط بلطف لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
  • سكب خليط البودينغ في أطباق التقديم الصغيرة و تغطية الأطباق بورق النايلون اللاصق وتركها بحرارة الغرفة إلى أن تبرد.
  • وضع الأطباق في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
  • خلط الزبدة والزيت في مقلاة ومن ثم قلي المكسرات وإخراجها من المقلاة عندما تتحمَّر وتركها إلى أن تبرد.
  • تزيين الأطباق بالمكسرات عند التقديم.