طريقة عمل صوص مشروم اند سويس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥١ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص مشروم اند سويس

القيمة الغذائية للمشروم

القيمة الغذائية 100 غرام من المشروم
الماء 89 غرام
الطاقة 50 سعر حراري
البروتين 1.26 غرام
الدهون 2.71 غرام


طريقة عمل سويس مشروم للبرغر

مدّة التحضير سبع عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثماني دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري.
  • رشّة من كلٍ من: الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة حمراء اللون، صغيرة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
  • علبة من المشروم المُقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الورشستر صوص.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • أربع شرائح من الجبنة.
  • أربع قطع من الكعك بالسمسم المحمّص.
  • أوراق من الخس.
  • بطاطا شيبس ومخللات للتقديم.


طريقة التحضير

  • خلط اللحم مع الفلفل والملح في وعاء عميق بشكل جيد، ثمّ تقطيعهم إلى أربع قطع بسماكة قليلة.
  • دهن قطع اللحم من الجهتين بزيت الزيتون، ثمّ وضعها على الشواية لتحميرها لمدّة أربع دقائق على حرارة متوسطة.
  • وضع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة عالية إلى متوسطة، ثمّ إضافة البصل لطهيه لمدّة دقيقتين وإضافة المشروم وطهيه لدقيقتين.
  • إضافة صوص الورشستر للخضروات وتقليبهم معاً لمدّة دقيقتين حتى تذبل الخضار، ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح ورفعها عن النار.
  • خلط الخردل مع الكاتشب في وعاء صغير ووضعه جانباً.
  • وضع البرغر على الشواية وفوقها كمية من خليط المشروم وشريحة من الجبنة، ثم تركها لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة.
  • رش خليط الكاتشب والخردل على البرغر، وتقديمها في ساندويشات مع الخس وبجانبها المخللات وشيبس البطاطا.


طريقة عمل صوص المشروم البني

المكوّنات

  • علبة من المشروم المُصفّى.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في مقلاة صغيرة على النار لإذابتها، ثمّ إضافة الدقيق وتركها على النار لتطهى لعدة دقائق.
  • إضافة مرق اللحم للمقلاة وتركها على النار إلى أن تغلي، والاستمرار بتحريك المكوّنات معاً لتصبح ثقيلة القوام.
  • إضافة المشروم للمقلاة وطهيه لدقائق، ثمّ تتبيل المكونات جميعها بالملح والفلفل الأسود.
  • إضافة البرغر لمقلاة الصوص حتى يتشربها قبل تقديمه.


طريقة عمل صوص المشروم الأبيض

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • رشّة من الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
  • ثلث كوبٍ من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المُملّحة.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة المشروم والثوم إليها وطهيهم لمدة خمس دقائق أو إلى أن يصبح بنياً.
  • إضافة الأوريجانو والزعتر والكريمة للمقلاة، ثمّ تتبيلهم بالملح والفلفل الأسود وتركهم حتى يبدأ بالغليان.
  • خفض الحرارة عنه وتركه لمدّة خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط ثقيلاً.
  • إضافة البارميزان المبشورة للخليط في المقلاة، ثمّ تقديم صوص المشروم في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم.


فيليه مع صوص المشروم

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من المشروم الطازج، المُقطّع إلى أرباع.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • قطعة من الفيليه.
  • القليل من أعواد الزعتر الأخضر.
  • رشّة من الفلفل الأسود والملح البحري.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • خمسة فصوصٍ من الثوم.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة والزعتر والثوم معاً في قدر على النار، ثمّ وضع الفيليه عليها حتى تتحمر من الجهات جميعها.
  • إدخال الفيليه بعد تحميره إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة، وخبزها لمدّة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين.
  • إزالة الزعتر والثوم من المقلاة، ثمّ إضافة المشروم لنفس المقلاة وتحميره.
  • إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق للمشروم في المقلاة، وتقليبهم مع الزبدة للحصول على صوص ذي قوام متجانس.
  • تتبيل الصوص بالفلفل الأسود والملح، وتقديمها بجانب الفيليه المشوي في طبق التقديم.