طريقة عمل صينية الشيش طاووق بالبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٥١ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل صينية الشيش طاووق بالبطاطس

طريقة تحضير شيش طاووق بالبطاطس

المكوّنات

  • أفخاذ دجاجٍ بدون عظم.
  • فلفلٌ أسودٌ.
  • بطاطسٌ.
  • ملحٌ.
  • زيتٌ.
  • فلفلٌ أخضرٌ روميٌ.
  • عصير ليمونٍ.
  • خلٌ.
  • بصلٌ.
  • زبادي.
  • طماطمٌ.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفلفل الرومي والبطاطس إلى قطعٍ متوسطة الحجم لوضعها في التتبيلة.
  • تقطيع الطماطم، والبصل، والدجاج، ثمَّ إضافتهم لخليط البطاطس.
  • نقع الدجاج في التتبيلة لمدَّة ربع ساعةٍ، بعد إدخاله إلى الثلاجة.
  • تحضير أسياخٍ خشبيةٍ، لرص قطع الطماطم، والدجاج، والفلفل، والبطاطس.
  • شواء الأسياخ حتى تنضج، ثمَّ تقديمها.


طريقة تحضير صينية الشيش طاووق

المكوّنات

  • بطاطسٌ مقطعةٌ إلى مربعاتٍ ومقليةٍ.
  • نصف كيلوغرام من الشيش طاووق.
  • أرزٌ.
  • زيتٌ.
  • جزرٌ مبشورٌ.
  • فلفلٌ وملحٌ.
  • بقدونسٌ.
  • كمونٌ.
  • كزبرةٌ.


مكوّنات الصوص:

  • ثلاث ملاعقٍ من المايونيز.
  • علبةٌ من القشطة.
  • ليمونٌ.
  • خلٌ.
  • ثلاثة أنواعٍ من جبنة الشيدر مخلوطةٌ.
  • ثومٌ.


طريقة التحضير

  • تشويح الثوم في مقلاةٍ فيها القليل من الزيت.
  • وضع قطع الشيش طاووق في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ إضافة كلٍ من الفلفل، والملح، والكمون، والجزر، والكزبرة إليها.
  • إضافة القليل من الخل، والليمون، والزيت لوعاء الشيش وتقليبهم معاً.


تحضير الصوص:

  • وضع القشطة مع الجبنة اللينة، ثمَّ تقليبهم معاً وإضافة المايونيز إليهم.
  • إضافة ملعقتين من الصوص أعلاه على خليط الشيش في المقلاة، وخلطه جيداً مع التقليب المستمر حتى يغلي.
  • رفع المقلاة عن النار، ثمَّ إحضار طبقٍ من البايريكس وضع طبقة من البطاطس المقلية في القاع، ثم وضع خليط الشيش والصوص عليها.
  • إدخال طبق البايريكس إلى الفرن حتى يتحمر وجهها، ثمَّ تقديمه مع الأرز.


طريقة تحضير شيش طاووق الخضروات

مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لــِ أربعة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • حبةٌ متوسطة الحجم من كلٍ من: فلفل أخضر، وفلفل أصفر، وفلفل أحمر مقطعٌ إلى مكعباتٍ.
  • اثنتا عشرة حبةٍ من الطماطم صغيرة الحجم.


مكوّنات خليط النقع:

  • أربع قطعٍ من فيليه الدجاج كبيرة الحجم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍ من الملحٌ، والكزبرةٌ الناعمةٌ، والكمونٌ الناعمٌ، والشطةٌ، والزنجبيلٌ المطحونٌ.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، والخل، وخل البلسميك، ومعجون الطماطم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • كوبٌ من الزبادي.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا الحلوة.
  • للتقديم بقدونسٌ مفرومٌ أو خسٌ.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
  • وضع جميع مكوّنات النقع في كيسٍ من النايلون السميك، ثمَّ إضاقة مكعبات الدجاج، وإغلاقه ثم تحريكه لتتغطى قطع الدجاج بالكامل بالتتبيلة.
  • وضع كيس الدجاج في الثلاجة لليلةً كاملةً، وتحريكه من فترةٍ لأخرى.
  • غرز قطع الدجاج والخضروات المكعبات في الأعواد الخشبية.
  • وضع الأسياخ المملوءة على مقلاةٍ واسعةٍ وساخنةٍ، وتقليبها على جميع الجوانب لتنضج تماماً وتتحمر الخضروات.
  • وضع البقدونس أو الخس في طبق التقديم، ثمَّ توزيع أسياخ شيش طاووق عليها وتقديمها مباشرةً.


عمل الشيش طاووق

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطهي ثماني عشرة دقيقة
تكفي لــِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍ من عصير الليمون الطازج، وخل التفاح، وزيت الزيتون.
  • 170 غراماً من الدجاج منزوع العظم والجلد، ومقطع لمكعباتٍ.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من معجون الطماطم، والزعترٌ المطحونٌ أو الأوريجانو المطحونٌ.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ثلث ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأبيض المطحون.
  • ملحٌ -حسب الرغبة-.
  • طماطمٌ كرزيةٌ.
  • فطرٌ.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات معاً في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ إضافة مكعبات الدجاج إليها وفركها بالخليط.
  • تغطية الوعاء وترك الدجاج منقوعاً به
في الثلاجة، لمدَّة أربع ساعاتَ على الأقل.
  • وضع الخضار والدجاج في أعوادٍ خشبيةٍ.
  • وضع الأسياخ في شوايةٍ متوسطة الحرارة، لمدَّة ثمانية عشرة دقيقةٍ حتى ينضج تماماً.
  • وضع الأسياخ المشوية في قدرٍ كبيرٍ ودافئٍ، مع تغطيته وتركه لمدَّة ثماني إلى عشرة دقائقٍ.


شيش طاووق الدجاج

مدَّة التحضير 250 دقيقة
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــِ ست أشخاص


المكوّنات

كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمقطع لمكعباتٍ.

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الخردل والكاتشب.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • مكعباتٌ من الفلفل الأحمر.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا والزعتر البري.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من بهارات الدجاج.
  • اثنتا عشرة عوداً من الزعفران، منقوعٌ لمدَّة نصف ساعةٍ في الماء.


طريقة التحضير

  • خلط جميع مكوّنات التتبيلة في وعاءٍ، ثمَّ وضع الدجاج فيها وتركها في الثلاجة لمدَّة أربع ساعاتٍ على الأقل.
  • غرز الدجاج والفلفل الأحمر في الأعواد الخشبية بالتناوب.
  • شوي الدجاج على حرارةٍ عاليةٍ وتسقيته بعصارة التتبيلة حتى ينضج.