طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة الضاني

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٨ ، ٣ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة الضاني

صينية البطاطس باللحم الضاني

المكوّنات

  • ست حبات من البطاطس.
  • نصف كيلو غرام من لحم ضاني مفروم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم بأوراقه.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • كوبان من المرق.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتا ثوم مهروستان.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطس وفرمها إلى شرائح دائرية رفيعة.
  • نقع البطاطس مدّة نصف ساعة في وعاء مملوء بالماء المملح.
  • وضع قدر سميك القاعدة على نار متوسطة وإضافة الزيت إلى القدر وانتظاره حتّى يسخن.
  • وضع اللحم المفروم في القدر وتحريكه بملعقة خشبية حتّى يجفَّ ماؤه ويصبح لونه بنيّاً غامقاً.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل والبهار إلى اللحم وتقليب المكوّنات حتّى تنضج.
  • إطفاء النار وإضافة الطماطم المفرومة والبقدونس إلى القدر، وتقلب المكوّنات.
  • توزيع نصف كمية البطاطس في طبق فرن متوسط الحجم.
  • إضافة خلطة اللحم فوق البطاطس وتوزيعها بشكل متناسق بحيث تغطي البطاطس.
  • توزيع باقي شرائح البطاطس فوق طبقة اللحم.
  • وضع المرق والكريمة ومعجون الطماطم في وعاء عميق وخلط المكوّنات جيداً، ثمّ سكبها فوق طبق البطاطس.
  • تغليف طبق البطاطس باللحم بورق الألمنيوم.
  • وضع شبك الفرن في الوسط وتشغيله على درجة مئة وثمّانين مئوية.
  • وضع الطبق في الفرن وتركه حوالي ساعة.
  • إخراج الطبق من الفرن وتزيينه بالبقدونس المفروم أو حسب الرغبة، وتقديمه على المائدة.


صينية البطاطس المسلوقة باللحم الضاني

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من لحم الضاني المفروم.
  • كيلو غرام من البطاطس المسلوقة.
  • كمية من جبنة البارميزان المبشورة.
  • بيضة.
  • بصلة مفرومة.
  • زبدة لتقلية البصل.
  • نصف كوب من البقسماط المطحون.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • كمية من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة والبصل في مقلاة وتقلية البصل.
  • وضع اللحم فوق البصل وتحريكه حتّى يحمرّ.
  • إضافة الملح والبهارات والفلفل إلى اللحم مع التقليب.
  • خفق البيضة وإضافتها إلى البطاطس المسلوقة بعد هرسها، ثمّ عجنهما بشكل جيد.
  • إضافة البقسماط إلى البطاطس.
  • دهن صينية الفرن بالزبدة ووضع طبقة من البقسماط في أرضها.
  • وضع طبقة من البطاطس في الطبق ومدها باليد بعد بلّها بالماء.
  • وضع طبقة من لحم الضاني المفروم فوق طبقة البطاطس وتوزيعها.
  • إضافة باقي البطاطس المهروسة فوق طبقة اللحم ومدها بالطريقة نفسها.
  • تقطيع صينية البطاطس بسكينة ساخنة.
  • خلط الملح، والفلفل الأسود، والحليب في وعاء وسكبه فوق طبق البطاطس.
  • رش الجبنة على الطبق.
  • تشغيل الفرن على درجة مئة وثمّانين مئوية.
  • وضع الطبق في الفرن وإخراجه بعد حوالي ثلث ساعة وتقديمه.