طريقة عمل طاجن الخضار المشكل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٨ ، ٢٥ أغسطس ٢٠١٨
طريقة عمل طاجن الخضار المشكل

طاجن الخضار المشكل مع اللحم

مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ من 5 إلى 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى شرائح طوليّة.
  • أربع ملاعق كبيرة سمن.
  • حبة بصل كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • ستة فصوص ثوم مهروسة.
  • حبة بطاطا كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان كوسا مقطعتان إلى شرائح.
  • حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مكعبات.
  • حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مكعبات.
  • رأس بروكلي متوسط ومقطع.
  • حبتان جزر مقطعتان إلى شرائح.
  • كوبان من البازيلاء.
  • حبتا بندورة كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.


مكوّنات البشاميل

  • أربع ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقتان كبيرتان سمن.
  • ست ملاعق كبيرة دقيق.
  • ثلاثة أكواب حليب.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب جبنة موزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ملعقتان كبيرتان بقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا "فلفل حلو".


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن واسع.
  • وضع ملعقتين من السمن في مقلاة واسعة ورفعها على نار متوسطة، وإضافة اللحم مع التقليب حتى يجف ماء اللحم ويتحمّر قليلًا ثمّ وضعه في الطبق.
  • وضع بقية السمن والبصل والثوم في نفس المقلاة، والتقليب حتى يُصبح البصل ذهبيّا، ثمّ إخراجه من المقلاة ووضعه فوق اللحم.
  • وضع كل من: البطاطا، والكوسا، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والبروكلي، والجزر في نفس المقلاة، وتقليب المكوّنات معًا على نار قوية حتى تلين الخضروات.
  • إضافة الخضروات إلى اللحم، وإضافة البازيلاء وشرائح البندورة، ثمّ رش الملح، والفلفل، والبهار المشكل، وتقليب المكوّنات لتختلط مع بعضها.


تحضير البشاميل:

  • وضع الزيت والسمن والدقيق في قدر سميك القاعدة، ورفعه على نار متوسطة مع تحريك المكوّنات حتى يُصبح لون الدقيق ذهبيًا فاتحًا.
  • إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك بمضرب شبكي حتى يغلي الخليط ويتماسك، ثمّ إضافة الملح وجبنة الموزاريلا والتقليب.
  • توزيع الصلصة فوق خليط اللحم والخضروات، وتوزيع قطع الزبدة والبقسماط والبابريكا.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات وتكتسب لونًا ذهبيّا، وتقديمه مباشرة.