طريقة عمل طاجن سى فود

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٩ ، ٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل طاجن سى فود

القيمة الغذائيّة لسمك الفيليه

القيمة الغذائيّة 100 غرام من السمك الفيليه
الطاقة 196 سعرة حراريّة
البروتين 6.86 غرام
الدهون 10.78 غرام
الكربوهيدرات 17.65 غرام
الألياف 00.0 غرام
السكر 0.98 غرام
الكالسيوم 20 ملليغرام
الحديد 0.35 ملليغرام
الصوديوم 490 ملليغرام
البوتاسيوم 78 ملليغرام
الكوليسترول 25 ملليغرام


طاجن سمك الهامور مع صوص الطحينة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • قطعتان من فيليه سمك الهامور.
  • فص من الثوم المهروس.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.


مكوّنات البصل المكرمل:

  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عود من القرفة.
  • ورقة من ورق الغار.


مكوّنات صوص الطحينة:

  • كوب من الطحينة.
  • عصير ليمونة.
  • كوبان ونصف من مرق السمك.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • عصير حبتين من البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم -للزينة-.


طريقة التحضير

  • وضع السمك في وعاء وتتبيله برش الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل والثوم وخلطه جيداً في الوعاء حتى يتنكه.
  • وضع شرائح السمك المُتبلة في صينية للفرن ورشّ وجه السمك بزيت الزيتون ثمّ تغطية الصينية بورق الألومنيوم.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق بعدها إخراج الصينية من الفرن.
  • وضع البصل مع الزيت في مقلاة وإضافة ورقة الغار، والقرفة وتشويح البصل على النار حتى يتكرمل.
  • إزالة عود القرفة، وورقة الغار من المقلاة عندما يتكرمل البصل.
  • إضافة الطحينة إلى البصل المكرمل وإضافة الملح، الثوم، الفلفل، عصير الليمون وعصير البرتقال.
  • استمرار بتقليب المكوّنات جيداً حتى تتكون صلصة ثمّ إضافة مرق السمك.
  • سكب الصوص على السمك في صينية الفرن وإعادة الصينية للفرن لمدّة خمس دقائق بدون تغطية.
  • تزيين السمك بالصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم عند التقديم.


طاجن السردين

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من سمك السردين.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف حزمة من البقدونس المقطع.
  • نصف حزمة من الكزبرة المقطعة.
  • حبتان من الطماطم المقطع إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • عصير ليمونتين.
  • بشر ليمونة.
  • عصير حبة من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تنظيف سمك السردين وإزالة الرؤوس وسلسلة العظم من الظهر وفتحه أفقياً من المنتصف.
  • وضع الثوم في وعاء محضرة الطعام وإضافة الفلفل الحار، الزنجبيل، البقدونس، الزيت، الكزبرة، بشر الليمون، عصير الليمون، الفلفل الأسود والملح وتشغيل الخلاط حتى يختلط المزيج ويصبح ناعماً.
  • تسخين الفرن مُسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تحضير صينية مناسبة للفرن ووضع شرائح البصل في قاع الصينية وإضافة شرائح الطماطم وقطع البصل.
  • سكب القليل من تتبيلة الثوم على وجه الطماطم ووضع سمك السردين فوقها وإضافة المزيد من التتبيلة على وجه السمك.
  • وضع المزيد من شرائح البصل، والطماطم، والفلفل على الوجه وإضافة المتبقي من التتبيلة.
  • تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في الفرن المسخن لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج السمك.