طريقة عمل طاجين دجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٣ ، ٣١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل طاجين دجاج

طريقة عمل طاجن الفراخ

المكوّنات

  • دجاجة كاملة مغسولة جيّداً ومقطّعة إلى أرباع.
  • أربع حبّات من البندورة المفرومة ناعماً.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع البصل، والبندورة، والملح، ومسحوقي الفلفل الأسود، والكاري في وعاء عميق.
  • خلط المكوّنات جيّداً، إلى أن تتماسك وتشكّل خليطاً متجانساً.
  • وضع الدجاج في الخليط الناتج، وتوزيعه جيّداً؛ ما يؤدّي إلى تغطيتها بالكامل.
  • وضعها في طاجن، وإدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً، وتركه لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تنضج تماماً، وتتحمّر من جميع الجهات.


طريقة عمل طاجن الفراخ والبقدونس

المكوّنات

  • دجاجة كاملة منزوعة الجلد ومقطّعة إلى أجزاء.
  • حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الزعفران.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الزبيب.


طريقة التحضير

  • وضع عصير الليمون، والكزبرة، والبقدونس المفروم، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والكركم في وعاء كبير.
  • إضافة الملح والزعفران، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً؛ حتّى تتماسك، وتعطينا خليطاً متجانساً.
  • وضع الدجاج داخل الخليط الناتج لمدّة سبع ساعات تقريباً، والاحتفاظ به في الثلاجة.
  • وضع زيت الزيتون في الطاجن، ثمّ وضع قطع الدجاج في الوسط، وتوزيع البصل حولها.
  • إضافة الزيتون، والزبيب، ثمّ سكب الماء في الطاجن، وتغطيته، وتركه على نار متوسّطة، لمدّة ربع ساعة، حتى يغلي جيداً.
  • خفض النار، وتركه لمدّة ساعة وربع تقريباً.


طاجين الدجاج بالخضار

المكوّنات

  • دجاجة مقطعة.
  • حبتان من كلٍ من: البطاطس، والجزر، والفلفل الرومي، والطماطم.
  • بصلة.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • نصف رأس من الثوم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعتر المجفف، والكركم المجفف والمطحون، والبابريكا.
  • ثلاثة أعواد من القرنفل، أو القرفة.
  • ملح، وفلفل أسود، وورق غار -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع البطاطس، والجزر، والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة، ثم وضعها في طاجن.
  • سكب الماء في إناء، وإضافة القرنفل، وورق الغار، ثم إضافة الدجاج، والملح، ثم وضعه على النار، وتركه إلى أن يغلي، ثم خفض درجة الحرارة، وتركه إلى أن ينضج، ثم سكبه فوق الخضار.
  • تقطيع الطماطم لتحضير الصوص، ثم إضافة إليها البهارات، والثوم، والماء، والزيت، وخلطها جيداً.
  • صب الصوص فوق الدجاج، وتقطيع البصل إلى شرائح، ووضعه فوقه، وتزيينه بالزيت، وإدخاله إلى الفرن، وتركه إلى أن ينضج.


طاجين الدجاج بالبصل والزبيب

المكوّنات

  • كمية مناسبة من الدجاج المقطع، والمغسول بالماء والليمون والزنجبيل.
  • أربع بصلات.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من الزيت.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من البقدونس والكزبرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعفران، والفلفل الأسود، والقرفة، وبهارات الغرام ماسالا.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر، أو العسل.
  • لوز، وبيض مسلوق، وسمسم، للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع القليل من الزيت في طاجن، ورفعه على النار، ثم تقطيع بصلة وإضافتها مع الدجاج، والتوابل، وتركه على النار إلى أن يذوب البصل.
  • غلي الزبيب قليلاً، ثم تقطيع الكمية المتبقية من البصل على شكل دوائر، وإضافتها إلى الدجاج، وتحريكهما جيداً، وغلقه إلى أن ينضج الدجاج.
  • فصل الدجاج عن بقية المكوّنات، ووضعه جانباً، ثم إضافة السكر إلى البصل، وتركه إلى أن يتعسّل.
  • تحمير الدجاج في الفرن، وإضافة البصل، وتزيينه بالسمسم، والبيض المسلوق، واللوز.


فيديو طاجن الدجاج والبطاطا

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طاجن الدجاج والبطاطا شاهد الفيديو.