طريقة عمل طحينة الكفتة المشوية

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:١٦ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل طحينة الكفتة المشوية

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء 75.83 غرام
الطاقة 113 سعرة حراريَّة
البروتين 19.88 غرام
الدهون 3.1 غرام
الكربوهيدرات 0
الكالسيوم 12 ملليغرام
الحديد 4.57 ملليغرام


كفتة بالطحينة

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوِّنات

مكونات الكفتة:

  • كيلو غرام من اللحم بدون العظم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من البصل، مُقطعة أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع حزمة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


مكونات صلصة الطحينة:

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من البصل، مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صنوبر مقلي -للتقديم-.
  • بقدونس مفروم -للتقديم-.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئويَّة وإحضار طبق فرن واسع.
  • وضع اللحم، البصل، الثوم في مفرمة اللحم وإضافة البقدونس، الكزبرة، البهار والملح، وتشغيل المفرمة على سرعة متوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
  • تقليب الكفتة باليدين ثم تشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة ومسطحة على نار متوسطة لقلي الصنوبر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمَّ رفعه ووضعه جانباً.
  • قلي كرات الكفتة في نفس المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • وضع كرات الكفتة في طبق الفرن.


تحضير الصلصة:

  • وضع الزيت في مقلاة وإضافة البصل وتقليبه ليذبل ثم رفعه عن النار.
  • وضع الطحينة في طبق عميق وإضافة الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل وتقليب المكونات للحصول على صلصة سائلة.
  • إضافة الصلصة إلى البصل وتقليبها جيداً ثم توزيعها على كرات الكفتة.
  • وضع الطبق داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
  • إخراج الكفتة من الفرن وتوزيع الصنوبر المقلي والبقدونس على الوجه.


ساندويش كفتة مع الطحينة

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • أربعمئة غرامٍ من لحم الكفتة.


مكونات صلصة الطحينة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.


مكونات التقديم:

  • خبز ساندويش.
  • خس.
  • طماطم.


طريقة التَّحضير

  • تقسيم لحم الكفتة إلى ست أجزاء وتشكيلها إلى كرات متساوية ثم إلى أقراص.
  • وضع نصف ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة واسعة وسميكة القاعدة.
  • وضع أقراص اللحم في المقلاة ووضعها على نار متوسطة إلى أن يتحمر القاع ثم تقليب الأقراص على كافة الجوانب لتتحمر وتركها لمدة أربع دقائق إلى أن تنضج تماماً.
  • وضع أوراق الخس على الطبقة السفلية من الساندويش ووضع بعض الصلصة، ثم وضع قرص الكفتة ثم شرائح الطماطم والصلصة ووضع الطبقة العليا من الساندويش وتقديمه مع المخلل.


تحضير صلصة الطحينة:

  • وضع الطحينة في طبق عميق وإضافة الثوم، الملح، عصير الليمون، الزبادي والكمون وتقليب المكونات إلى أن يتكون خليط متجانس.


كفتة مشويَّة بصلصة الصويا

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الغنم المفروم.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل صغيرة الحجو ومفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ربع كوب من صلصة الصويا -للتغطية أثناء الشواء-.


مكونات التقديم:

  • خبز عربي.
  • سلطة.


طريقة التَّحضير

  • وضع اللحم في وعاء عميق وإضافة البقدونس، صلصة الصويا، الثوم، البصل، الكمون، الأوريجانو، الفلفل والملح وتقليب المكونات مع بعضها البعض لتختلط.
  • تقطيع الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
  • تشكيل الكرات إلى أصابع ثم وضعها في سيخ الشواء وتثبيت الحواف جيداً لتبقى متماسكة أثناء الشواء.
  • شوي الكفتة لمدة خمس عشرة دقيقة وتقليبها أثناء الشواء.
  • مسح الكفتة بصلصة الصويا عدة مرات أثناء عملية الشواء لتكتسب نكهة طيبة ورائحة شهية.
  • تقديم الكفتة مع الخبز العربي والسلطة.