طريقة عمل عجينة الشيشبرك

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥١ ، ١٧ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل عجينة الشيشبرك

عجينة الشيشبرك

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدّسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الدّقيق.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التّحضير

  • تنخيل الدّقيق مع الملح في وعاء عميق.
  • إضافة الحليب إلى الدّقيق وتقليبه جيداً، وإضافة المزيد من الماء إلى أن تتشكّل عجينة ناعمة.
  • عجن العجينة لمدَّة دقيقتين أو ثلاث دقائق، وتغليفها وتركها لترتاح لمدَّة ساعة قبل البدء باستخدامها.


الشيشبرك المخبوز مع اللّبن الزّبادي

مدَّة الطهي 20 دقيقة
مدَّة التحضير 40 دقيقة
عدد الأشخاص 4


المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • كوب من الدّقيق.
  • ماء للعجن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • ثلاثمئة غرام من اللّحم البقري، مفروم.
  • بصلة صغيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • رشّة من القرفة، مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.


مكوّنات اللّبن:

  • فصّان من الثّوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلوغرام من اللّبن الزبادي، ماعز.
  • ثلاثة أرباع الكوب ماء.
  • ملعقة كبيرة من النشا.


مكوّنات خليط التزيّين:

  • كوب كزبرة مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من معحون الشّطة الحارة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزّيت النباتي.
  • فصّان من الثوم، كبير الحجم ومهروس.


طريقة التّحضير

  • خلط الدّقيق مع الماء والملح جيداً، إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة، وتركها جانباً لترتاح قليلاً.

تحضير الحشوة:

  • وضع الزّيت النّباتي في مقلاة واسعة، وإضافة البصل عليها وتحميره، ثمَّ إضافة اللّحم المفروم.
  • إضافة القرفة، والملح وتقليب المكوّنات مع بعضها، وتركها إلى أن ينضج اللّحم.
  • فرد العجينة لتصبح رقيقة جداً، وتقطيعها إلى دوائر صغيرة الحجم.
  • وضع كميّة صغيرة من خليط اللّحم في كلّ دائرة من دوائر العجين، وإغلاقها وضمّ جوانبها.
  • وضع حبّات الشيشبرك في صينية خبز ودهنها بالزّيت، وخبزها في الفرن إلى أن تكسب لوناً ذهبياً.


تحضير اللّبن:

  • وضع جميع مكوّنات عمل اللّبن في قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتقليبه باستمرار.
  • خفض درجة الحرارة على الخليط عندما يغلي، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تغطية القدر.
  • وضع الزّيت النّباتي في مقلاة وتسخينه، وإضافة الثّوم والكزبرة ومعجون الشّطة عليه، وتحمير المكوّنات مع بعضها.
  • صبّ اللّبن الزّبادي في طبق التّقديم، وإضافة حبّات الشيشبرك المخبوزة فيه، وتزيين الطبق بخليط الكزبرة، وتقديمه مباشرة.