طريقة عمل عجينة العشر دقائق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٠٩ ، ٢١ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق

المكوّنات

  • خمسة أكواب دقيق.
  • ربع كوب سكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • كوبا ماء دافئ.
  • نصف كوب زيت.


طريقة التحضير

  • خلط كوبين من الدقيق مع مقدار من الملح، والسكر، والخميرة، والماء في وعاء كبير، وعجن المكوّنات حتى يتماسك الخليط.
  • ترك الخليط لمدّة عشر دقائق حتى يخمر.
  • إضافة الدقيق، والزيت بعد أن يخمر العجين.
  • عجن المكوّنات حتى تختلط مكوّناتها مع بعضها البعض.


عجينة العشر دقائق بحشوات

المكوّنات

العجينة:

  • خمسة أكواب دقيق.
  • ملعقتا سكر كبيرتان.
  • ملعقتا خميرة فوريّة كبيرتان.
  • ربع كوب حليب بودرة.
  • نصف كوب زيت.
  • رشّة ملح.
  • كوبا ماء دافئ.

الوجه:

  • لبن، حسب الرغبة.
  • بيضة.

الحشوة الأولى:

  • سجق.
  • بصل مفروم.
  • فلفل أخضر رومي.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

الحشوة الثانية:

  • جبنة موزاريلا.
  • جبنة فيتا.
  • حلقات زيتون أخضر.


ملاحظة: مقادير الحشوتين حسب الرغبة.


طريقة التحضير

العجينة:

  • خلط ملعقتين كبيرتين من السكر، مع ملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، وكوب من الماء حتى يصبح الخليط سائلاً، وتركه لمدّة 10 دقائق.
  • خلط الدقيق مع اللبن البودرة.
  • خلط الدقيق مع خليط الخميرة في العجان، وإضافة باقي كمية الماء حتى تصبح العجينة طرية.
  • ترك العجينة لتخمر، ثمّ فردها بالنشابة، وتقطيعها ورشها بالدقيق.

إعداد الحشوة الأولى:

  • تقليب السجق المقطّع في الزيت على النار مع البصل المفروم والفلفل الرومي المقطّع.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، والتقليب.


إعداد الحشوة الثانية:

  • خلط جبنة الموزاريلا مع الفيتا، والزيتون الأخضر، ثمّ حشي العجينة به.
  • دهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة مع اللبن.
  • عمل أشكال مختلفة بالعجينة دون حشو، ومن الممكن رشّ الوجه بالسكر.
  • إدخال الفطائر إلى الفرن حتى تنضج، ثمّ تقديمها.


عجينة العشر دقائق بالبيض

المكوّنات

  • ظرف خميرة جافّة نشطة.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • كوب ماء دافئ.
  • أربعة أكواب دقيق.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.


طريقة التحضير

  • إذابة السكر في الماء الدافئ في وعاء صغير، ثمّ رش الخميرة على وجهه، وتقليبه مرّةً واحدة، وتركه حتى يخمر.
  • وضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، وإضافة الملح، ثمّ تكسير البيض عليه وتقليبه.
  • إضافة خليط الخميرة الدافئ، والزيت وتقليبها مع خليط الدقيق.
  • عجن الخليط في وعاء باليدين، ثمّ نقله إلى سطح مرشوش بالدقيق.
  • عجنه براحة اليدين لمدّة خمس دقائق، حتى يصبح العجين ناعماً.
  • نقل العجين إلى وعاء، وتغطيته، وحفظه في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقلّ.