كيفية عمل سجق بلدي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٣٠ ، ١٠ مارس ٢٠١٨
كيفية عمل سجق بلدي

كيفية عمل السجق البلدي

المكوّنات

  • ربع كيلوغرام من أمعاء ضاني.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
  • مئتان وخمسون غراماً من لحم خاصرة بقري.
  • مئة غرام من البرغل المنقوع والمصفى.
  • خمسون غراماً من البصل المبشور.
  • خمس غرامات من كلٍّ من: الملح، والفلفل، والبهار، والبابريكا، والكزبرة المطحونة، والكمون، والقرفة، والهيل المطحون.
  • غرامان ونصف من جوزة الطيب.
  • قمع.


طريقة التحضير

  • غسل الأمعاء الضاني من الداخل والخارج وتفريغها من الدهون.
  • خلط مكوّنات الحشوة جيداً.
  • ملئ أمعاء الضاني بالحشوة بواسطة القمع مع لفها من الأطراف لإغلاقها جيداً.


سندويشة السجق البلدي

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من خبز الفينو المصري.
  • خس.
  • خمسة ملليلترات من زيت الذرة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المقسم إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كيلوغرام من السجق البلدي المقسم إلى الحجم المرغوب به.
  • حبة من الفلفل الرومي المقسم إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم المقسمة إلى مكعبات.
  • خمس ملليغرامات من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والشطة.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • سلطة طحينية.
  • مايونيز.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل وتقليبه قليلاً.
  • إضافة شرائح الثوم وتقليبها مع البصل حتّى تفوح رائحتها.
  • إضافة الفلفل الحار وتركها حتّى تذبل الخضار.
  • تقسيم قطع الخبز من النصف وشويها على الشواية من الطرفين.
  • إضافة صلصة الطماطم إلى المكوّنات وتقليبها جيداً.
  • إضافة الماء الساخن وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود والقليل من الكمون والشطة.
  • إضافة الطماطم والفلفل الرومي وتقليبها جيداً، وإضافة المزيد من الماء في حين الحاجة.
  • إضافة السجق وتقليبه مع المكوّنات وتتبيله مجدداً بالبهارات السابقة، ثمّ تغطية المقلاة وتركها مدّة عشر دقائق تقريباً حتّى يتشرب السجق السائل.
  • دهن الخبز المشوي من الداخل بالقليل من المايونيز (لا ينصح باستخدام المايونيز في حال صنع السندويشات للرحل أو للمدرسة، بل يجب استبداله بالجبنة الصفراء) وملئه بالخس المفروم.
  • وضع كمية من حشوة السجق مع الصلصة في كل قطعة ساندويش وتقديمها ساخنة.
111 مشاهدة