طريقة عمل فتة الباذنجان

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٥ ، ٢١ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل فتة الباذنجان

فتة الباذنجان

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الباذنجان المُقشر، والمُقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
  • كيلوغرام من الطماطم المُقشرة والمهروسة.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق.
  • رغيفان من الخبز العربي مُقطع إلى مكعبات.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
  • كوبان ونصف من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ربع كوب من اللوز المقلي.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • رشة من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • تسخين كوبين من الزيت النباتي في مقلاة، ثم تحمير مكعبات الباذنجان.
  • تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة، ثم وضع اللحم بداخله.
  • تنكيه اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والقرفة، وتحريك المكوّنات لمدة عشر دقائق.
  • إضافة الطماطم المهروسة، وتركها على نار خفيفة إلى أن تتسبك الصلصة.
  • إضافة الحمص المسلوق، ونصف كمية الباذنجان فوق صلصة اللحم، والتحريك قليلاً.
  • خلط اللبن الزبادي مع الثوم المهروس.
  • وضع مكعبات الباذنجان المقلية في صينية فرن، وإضافة نصف كمية الخبز المحمر، ثم صلصة اللحم والطماطم، ثم وضع ما تبقى من الخبز المحمر، وسكب مزيج اللبن الزبادي على الوجه.
  • إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تزيين فتة الباذنجان بالصنوبر، واللوز المحمص.


فتة المكدوس بدبس الرمان

المكوّنات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الباذنجان.
  • ثلاثمئة وثمانون غراماً من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • مئتان وثلاثون غراماً من صلصة الطماطم.
  • زيت للقلي.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من البهارات السبعة.
  • رشة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثمئة وثمانون غراماً من لبن الزبادي.
  • ثمانية فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.


طريقة التحضير

  • تقشير الباذنجان، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ورشه بالملح، ثم تركه فوق وعاء ليتصفى لمدة ساعة.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم قلي اللحم إلى أن ينضج، وتنكيهه بالملح، والبهارات السبعة، والسماق، والتحريك جيداً.
  • تصفية اللحم فوق وعاء.
  • تقطيع الخبز العربي إلى مكعبات صغيرة، ثم وضعه في وعاء، وخلطه مع زيت الزيتون.
  • وضع الخبز في صينية ، وإدخاله إلى الفرن إلى أن يُصبح مقرمشاً.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم قلي قطع الباذنجان.
  • إعادة اللحم إلى القدر، وإضافة إليه الباذنجان، ثم دبس الرمان، وصلصة الطماطم، وترك الخليط على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
  • تذويب الزبدة في مقلاة على النار، وقلي الصنوبر.
  • مزج اللبن مع الطحينة، والثوم المهروس.
  • سكب الباذنجان، واللحم في طبق التقديم، وسكب فوقهما مزيج اللبن والطحينة، ثم تزيين الوجه بالخبز والصنوبر.


فتة اللحم بالباذنجان والحمص

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 6-8 أشخاص


المكونات

  • عشر حبات صغيرة من الباذنجان.
  • كيلوغرام من اللحم مع العظم.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • حبتان من اللومي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع جوانح.
  • أربع حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
  • علبة من الحمص المسلوق.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود.
  • رغيفان من خبز التنور.


طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان من الأسفل باستعمال سكين حادة إلى أربعة أجزاء مع تركها موصولة من جهة العنق.
  • رش القليل من الملح في باطن حبات الباذنجان، وتركها لعدة دقائق لتتكون قطرات من الماء في داخل الباذنجان.
  • تجفيف باطن الباذنجان من الماء المتكون فيه باستعمال ورقة مطبخ.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ليسخن.
  • قلي حبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تقطيع قرون الفلفل إلى أربعة أجزاء من جهة القاع مع تركها موصولة من جهة العنق، وقليها في الزيت لعدة دقائق.
  • إخراج الفلفل من الزيت ووضعه على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع الزيت في القدر على نار متوسطة، ووضع اللحم المبهَّر والمنكَّه بالملح والفلفل، والتقليب إلى أن تصبح بنية اللون، ويجف ماؤها.
  • إضافة البصل، الطماطم المفروم، الثوم، الزنجبيل، وتقليب اللحم مع البصل لعدة دقائق.
  • وضع الطماطم المقطع وكوب من الماء في إبريق الخلاط، والتشغيل على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة.
  • إضافة الصلصة على اللحم في القدر، ثمَّ الحمص واللومي، وترك اللحم يطهى على النار إلى أن ينضج تماماً وتتسبك الصلصة.
  • إضافة الباذنجان على اللحم في القدر، وترك الباذنجان يطهى عدة دقائق مع المرق.
  • إحضار طبق تقديم عميق، وتقطيع نصف كمية الخبز ووضعه في قاع الطبق.
  • توزيع المرق، اللحم والباذنجان على الخبز، ثمَّ توزيع بقية الخبز ووضع قرون الفلفل المقلية على الفتة.


طريقة سهلة لعمل فتة الباذنجان بالفيديو

لتحضير الباذنجان الشهية بكل سهولة شاهدي هذا الفيديو.