فتة باذنجان بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٥٨ ، ٣ يونيو ٢٠١٩
فتة باذنجان بالدجاج

القيمة الغذائية في الباذنجان

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من في الباذنجان
الماء 92.30 غرام
الطاقة 25 سعرة حراريّة
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.0 غرام
السكريات 3.53 غرام
الكالسيوم 9 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
المغنيسوم 14 ملليغرام
الفسفور 24 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
الصوديوم 2.0 ملليغرام
الزنك 0.16 ملليغرام
كولسترول 0.0 ملليغرام


فتة باذنجان بالدجاج

مدّة التحضير خمس وثلاثون دقيقة.
مدّة الطّهي خمس وعشرون دقيقة.
يكفي لـ خمسة أشخاص.


المكوِّنات

  • ثلاث قطع كبيرة من دجاج الفيلية المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من الباذنجان المُقطّع إلى مكعبات.
  • كوب من الحمُّص المسلوق.
  • ثلاث أرغفة من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.


مكوِّنات خليط اللبن والطحينة:

  • كوبان من الزبادي.
  • ثلاث ملاعق من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعبان من مرق الدجاج.


مكوِّنات الزينة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • رشّة من الصنوبر أو اللوز المُحمّر مع السمنة حسب الرغبة.


طريقة التّحضير

طريقة تحضّير خليط الزبادي والطحينة:

  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعه على نارٍ متوسطة، ثمَّ إضافة الزَّيت وتركه حتَّى يسخن.
  • إضافة الزبادي إلى المقلاة، والتقليب جيدًا.
  • إضافة الطحينة، والخلط جيدًا باستخدام المضرب الشبكي حتَّى تختلط المقادير.
  • إضافة مكعبان من مرقة الدجاج، والخلط مرة آخرى للحصول على خليط متماسك.
  • رفع القدر عن النَّار، وتركه جانبًا لحين الاستخدام.


طريقة تحضير الدَّجاج:

  • وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتّى يسخن.
  • إضافة قطع الدجاج إلى الزيت، والتتبيل بالملح الأسود والملح، مع التقليب عدّة مرات حتَّى ينضج.
  • رفع القدر عن النار، وتركه جانبًا لحين الاستخدام.


طريقة تحضير فتة الباذنجان بالدجاج:

  • وضع الخبز المُحمّص في طبق التقديم حتَّى يتكون طبقة في القاع.
  • تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • وضع كميّة وفيرة من زيت الذرة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة الحرارة حتَّى يسخن.
  • إضافة قطع الباذنجان إلى الزيت الساخن، والتقليب جيدًا حتَّى يكتسب اللون الذَّهبي الفاتح.
  • إزالة قطع الباذنجان من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب ثمَّ وضعها فوق الخبز المُحمّص في نفس الطبق.
  • إضافة الحمُّص المسلوق فوق قطع الباذنجان، ثمَّ إضافة طبقة من قطع الدجاج.
  • سكب خليط الزبادي وتوزيعه جيدًا فوق الدجاج.
  • التزيين بالبقدونس واللوز المحمص، ثمَّ تقديمه.


فتة الباذنجان المشوي

مدّة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطّهي خمس وأربعون دقيقة.
يكفي لِ ستة أشخاص.


المكوِّنات

  • أربع أرغفة من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
  • ثلاث حبَّات كبيرة من الباذنجان.


مكوِّنات الصلصة:

  • أربع حبَّات من الطماطم المُقشّرة والمفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرُّمان.


مكوِّنات خليط الطحينة:

  • كوب إلا ربع من الطحينة.
  • كوب إلا ربع من الماء.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.


للتقديم:

  • نصف كوبٍ من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.


طريقة التَّحضير

طريقة تحضير خليط الطحينة:

  • وضع الطحينة في وعاءعميق، وإضافة الماء، عصير الليمون والملح.
  • تقليب كافة المقادير حتَّى نحصل على صلصة ناعمة.


طريقة تحضير الصلصة والباذنجان:

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتا درجة مئويَّة، وتركه حتَّى يسخن.
  • تقطيع الباذنجان الى مكعبات، والتتبيل بالقليل من الملح.
  • تجهيز صينية ذات حواف قصيرة، وتغليفها بورق الزبدة.
  • وضع قطع الباذنجان على شكل طبقة واحدة ليسهل شويه.
  • إدخال الصّينية إلى الفرن الساخن، والشوي لمدّة عشرين دقيقة حتَّى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
  • وضع ملعقتين كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
  • إضافة البصل إلى الزيت الساخن، والتقليب جيدًا حتَّى يتذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
  • اضافة الثوم والفلفل إلى البصل، والتحريك قليلًا، ثمَّ إضافة البابريكا، البهار، الكزبرة، القرفة، الشطة، الزعتر والفلفل الأسود.
  • تقليلب المقادير السابقة جيدًا لبضع دقائق.
  • إضافة الطماطم ، الماء، الملح ودبس الرمان، ثمَّ تغطية القدر وتركه لعدة دقائق حتَّى يتسبك.
  • إضافة الباذنجان إلى الصلصة وتركه لبضع دقائق ليتسبك معها.


طريقة تحضير فتة الباذنجان المشوي:

  • وضع الخبز المُحمّص في طبق مناسب.
  • سكب خليط الباذنجان الساخن فوق الخبز، ثمَّ صب خليط الطحينة.
  • وضع الزبدة في مقلاة حتَّى تذوب، ثمَّ إضافة الصنوبر والقلي حتَّى يتحمص.
  • صبّ الصنوبر مع الزبدة مباشرة فوق الفتة، ثمَّ التزيين بالبقدونس، والتقديم مباشرة.