طريقة عمل فطائر شم النسيم

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٩ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل فطائر شم النسيم

فطير شم النسيم

المكوّنات

  • دقيق.
  • رشة ملح.
  • ماء للعجن.
  • زيت ذرة.


طريقة التحضير

  • عجن الدقيق بالماء، وإضافة رشة الملح إليه حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • تقسيم العجينة إلى أقسام متساوية وتكويرها ووضعها في صينية وتغطيتها وتركها لترتاح ساعة.
  • فرد العجينة باستخدام النشابة، بوضعها على سطح مرشوش دقيق، ورشّها بالزيت والسمن.
  • تطبيق العجينة على شكل قرص ووضعها في صينية مدهونة بالزيت وإدخالها إلى فرن ساخن حتى تنضج.


عيش شم النسيم

المكوّنات

  • بيض ملون.
  • كيس خميرة فورية.
  • كوب وربع لبن رايب.
  • رشة ملح.
  • ثلث كوب زبدة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
  • نصف كوب سكر.
  • ثلاثة أكواب ونصف دقيق.
  • بيض مخفوق مع قهوة.
  • عصير برتقال.
  • سكر بودرة.
  • فرماسيل ملون.


طريقة التحضير

  • خلط الخميرة مع اللبن الرايب والسكر والزبدة والبيض مع الفانيلا.
  • إضافة نصف مقدار الدقيق مع الملح وخلطه جيدًا، ثمَّ إضافة باقي مقدار الدقيق تدريجيًا للوصول إلى القوام المناسب.
  • ترك العجينة لتختمر لمدَّة ساعة، ثمَّ تقسيمها إلى اثنتي عشرة قطعة، ثمَّ تشكيلها على شكل رول طويل، ثمَّ تضفيرها كل ثلاثة مع بعض.
  • ترك العجينة لتختمر لمدة ربع ساعة إضافية، ثمَّ دهنها بالبيض والقهوة ووضع بيضة ملونة في الوسط.
  • وضع العجينة في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدَّة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة.
  • خفق عصير البرتقال مع السكر البودرة جيدًا ثمَّ إضافة الخليط إلى العجين بعد الخبز، ورشّه بالفارماسيل وتقديمه.


معجنات شم النسيم

المكوّنات

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • ست بيضات.
  • أربعمئة غرامٍ لبن.
  • مئة وخمسون غرامًا من السكر.
  • عشرة غرامات من الملح.
  • عشرة غرامات من البيكنج باودر.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة.
  • ثلاثون غرامًا من الخميرة.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوِّنات مع بعضها باستخدام عجانة كهربائية.
  • وضع العجينة في الثلاجة مدَّة نصف ساعة، ثمَّ البدء بتشكيلها على هيئة عش عن طريق دهن اليد بالزيت وتقطيع العجينة قطع صغيرة ورصّها في صينية مدهونة بالزيت.
  • تشكيل العجينة على هيئة ضفيرة ووضعها في صينية مدهونة بالزيت، ودهن وجه العجينة ببيض مخفوق.
  • إدخالها إلى فرن على درجة حرارة 180درجة مئوية حتى تنضج ثمَّ تقديمها مع البيض المسلوق.