طريقة عمل فطيرة اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٣١ ، ٣٠ يوليو ٢٠١٧
طريقة عمل فطيرة اللحم

فطيرة اللحم

تعد الفطائر من الوجبات الخفيفة المخبوزة، مذاقها شهي، وهي خفيفة على المعدة، وتختلف حشواتها؛ فهناك من يحشوها بالخضار، أواللحوم والدواجن، أوالأجبان، أوالسبانخ، وتبقى فطيرة اللحم المفضلة لدى الجميع بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان؛ مثل: البروتينات، والفيتامينات، والكربوهيدرات، والمعادن، ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة، وهذا ما سوف نذكره في هذا المقال كيفية تحضير فطيرة اللحم بطريقتين مميزتين.


طريقة عمل فطيرة اللحم

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الحليب المجفف.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.


مكوّنات الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من البندورة المجففة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين.
  • أربع ملاعق صغيرة من الجبن الكريمي.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا.
  • كوب من جبن الشيدر.


طريقة التحضير

  • ضعي كلاً من الطحين، والبيضة، والحليب المجفف، والسكر، والملح، والزيت البناتي، والخميرة في وعاء.
  • اضيفي كمية من الماء بالتدريج مع العجن حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
  • غطي الوعاء بقطعة من المقاش، واتركيها جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.


تحضير الحشوة:

  • سخني القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم اضيفي اللحم المفروم مع التقليب حتى يتغير لونه.
  • زيدي البندورة، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والطحين مع تقليب المكوّنات.
  • اسكبي نصف كوب من الماء، والجبن الكريمي، واتركيها على النار مع التقليب حتى تحصلي على صلصة كثيفة.
  • أبعدي الوعاء عن النار، ثم أضيفي دبس الرمان، واتركي الحشوة حتى تبرد.
  • امزجي كلاً من جبن الشيدر، وجبن الموزاريلا في وعاء مع إبقاء القليل من الموزاريلا للتزيين.
  • قطعي العجينة إلى قطعتين كبيرة، وأخرى صغيرة.
  • مدي القطعة الكبيرة من العجينة في قاع صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
  • اسكبي خليط الحشوة، ثم مزيج الجبن على الوجه.
  • غطي وجه الصينية بالقطعة الأخرى من العجينة.
  • انثري القليل من جبن الموزاريلا على الوجه.
  • أدخلي صينية الخبز إلى الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وتسعين درجة مئوية حتى تتحمر وتنضج.


طريقة عمل فطيرة اللحم التركية

المكوّنات

  • علبة من عجينة البقلاوة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.


مكوّنات الحشوة:

  • حبتان من البطاطا المسلوقة والمبشورة.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب وربع من اللحم المفروم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي للتغليفة.


طريقة التحضير

  • سخني القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، واقلي البصل حتى يذبل.
  • أضيفي اللحم المفروم مع التقليب حتى النضوج.
  • زيدي البطاطا المبشورة مع التقليب حتى تتجانس المكوّنات.
  • تبلي المزيج بالفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار.
  • امزجي في وعاء الحليب، والزيت النباتي، والبيضة.
  • افردي العجينة على سطح صلب، وادهنيها بمزيج البيض.
  • اثني طرف العجينة حتى تحصلي على خط مستقيم.
  • ضعي مقداراً من الحشوة على طرفها، ثم لفيها على شكل اسطواني، ولفيها على شكل رول.
  • امسحي صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي، ثم ضعي الفطيرة بداخلها.
  • ادهني وجه الفطيرة بباقي كيمة الزيت.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر.