طريقة عمل فيليه السمك بالصلصة

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٢٢ ، ١٩ سبتمبر ٢٠١٦
طريقة عمل فيليه السمك بالصلصة

سمك الفيليه

يعتبر سمك الفيليه من الأسماك المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، ويعود السبب في ذلك إلى عدم احتوائه على الأشواك عكس الأسماك الأخرى، كما يمتاز بطعمه اللذيذ والشهيّ حيث يمكن إعداده بالعديد من الطرق والوصفات المختلفة مثل: صينيّة سمك الفيليه، وسمك الفيليه بالخضار، وفيليه السمك بالصلصة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير فيليه السمك بالصلصة والذي يمكن أن يقدم بجانب الأرز أو الخبز المحمّص.


سمك الفيليه بالصلصة الحمراء

المكوّنات:

  • أربع قطع من فيليه السمك المنظف والمغسول.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من كل من: ملح الطعام، والزنجبيل المبشور، والفلفل الأحمر المطحون، والثوم المدقوق.
  • ملعقة كبيرة من الخل، ويفضل الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة الجاهزة.
  • كأس من الماء النقي.


طريقة التحضير:

  • وضع السمك، وعصير الليمون، والملح، والثوم المدقوق في وعاء والخلط ، ثم إدخال الخليط إلى الثلاجة وتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين المقلاة على النار، ووضع بداخلها فيليه السمك وتحريكه جيّداً من جميع النواحي حتى يتحمّر، ثم رفعه عن النار ووضعه في طبق للتقديم.
  • وضع صلصة البندورة، والكمية المتبقية من الملح، والفلفل الأحمر الحار، والزنجبيل المبشور في طنجرة على النار والتحريك، ثم إضافة الخل، والماء مع الاستمرار في التحريك.
  • رفع الصلصة عن النار، ثم إضافتها فوق سمك الفيليه.


فيليه السمك بصلصة الليمون

المكوّنات:

  • اربع قطع من فيليه السمك المنظف والمغسول.
  • نصف كأس من كل من: الطحين الأبيض، وعصير الليمون الحامض، والبقدونس المفروم ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • رشّة من: الفلفل الأسود المطحون، والشطة المجروشة ناعماً.
  • حبة من الليمون الطازج المقطع إلى شرائح دائرية.


طريقة التحضير:

  • غمس فيليه السمك في الطحين، ثم تركه جانباً.
  • تسخين الزبدة في طنجرة على النار، ثم وضع سمك الفيليه وتحريكه جيّداً حتى يتحمّر.
  • رفع السمك عن النار ووضعه في طبق للتقديم، ثم تركه جانباً.
  • إعادة وضع الطنجرة على النار، ثم وضع الملح، والفلفل الأسود، والشطة، وعصير الليمون والتحريك جيّداً حتى تتكوّن صلصة كثيفة، ثم إضافة شرائح الليمون والتحريك.
  • رفع الصلصة عن النار وإضافتها فوق شرائح السمك، ثم تزيينه بالبقدونس المفروم.


فيليه السمك بصلصة الفطر

المكوّنات:

  • أربع قطع من فيليه السمك المنظف والمغسول.
  • ملعقة صغيرة من كل من: ملح الطعام، والكمون، والكزبرة الطمحونة، والفلفل الأسود، والبابريكا الحارة.
  • نصف كأس من الطحين الأبيض، والجزر المسلوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
  • كأسان من كريمة الطبخ السائلة، والزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ربع كأس من عصير الليمون الحامض.
  • ورقتا غار.


طريقة التحضير:

  • وضع نصف كمية البهارات في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع الطحين في وعاءٍ آخر، ثم ترك الخليط جانباً.
  • غمس سمك الفيليه في خليط البهارات، ثم في خليط الطحين.
  • تسخين الزيت النباتي في طنجرة على النار، ثم وضع السمك الفيليه والتحريك جيّداً حتى يتحمّر من جميع النواحي، وبعدها رفعه عن النار ووضعه جانباً.
  • تسخين الزبدة في طنجرة على النار، ثم وضع الفطر وتحريكه جيّداً حتى ينضج.
  • إضافة كريمة الطبخ، والخردل، وعصير الليمون، وورق الغار، والكمية المتبقية من البهارات والتحريك جيّداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى تتسبك الصلصة.
  • إزالة ورق الغار من الصلصة، ثم تركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  • وضع السمك في طبق للتقديم، ثم إضافة الصلصة فوقه، وتزيينه بالجزر المسلوق.