طريقة عمل قشطة الكنافة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٢ ، ٢٩ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل قشطة الكنافة

القيمة الغذائيّة للقشطة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من القشطة
الطاقة 333 سعرة حرارية
البروتين 3.33 غرام
الدهون 36.67 غرام
الكربوهيدرات 3.33 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 3.33 غرام
الكالسيوم 667 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 500 ملليغرام
فيتامين C 3.33 ملليغرام
الكوليسترول 100 ملليغرام


قشطة الكنافة

المكونات

  • لتر من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • علبتان من القشطة.
  • سبع ملاعق من نشا الذرة.
  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب السائل في وعاء على نار هادئة، وإضافة السكر، ثم التحريك حتى يذوب السكر بشكل كلي.
  • وضع القشطة على الحليب والتحريك المستمر حتى يصبح الحليب دافئ.
  • وضع الزبدة، ثم إضافة ماء الزهر.
  • وضع النشا في كوب به القليل من الماء، والتحريك حتى يذوب ويتجانس النشا مع الماء.
  • إضافة النشا بشكل تدريجي على الحليب مع التحريك السريع والمستمر، يفضّل التحريك باتجاه واحد لتجنّب دخول الهواء عبر الخليط والذي بدوره سيعمل على تكوّن فقاعات تمنع تجانس وتماسك الخليط عندما يبرد.
  • الاستمرار بالتحريك حتّى يغلي ويصبح كثيفاً.
  • رفع القدر عن النار مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح الخليط دافئاً.


الكنافة بالقشطة

مدّة التحضير ثلاث دقائق
تكفي لِـ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرام من شعيرية الكنافة الطازجة.
  • كوب من القشطة.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • كوبان من القطر (الشربات).
  • رشّة من الفستق الحلبي الناعم -للتزيين-.
  • مربى زهر الليمون -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تحضير صينية بحجم مناسب أو عدة صواني صغيرة بحجم الطبق الصغير حسب الرغبة.
  • وضع الكنافة في وعاء عميق وإضافة السمن وتقليب الكنافة حتى تتغطى بالسمن مع تقطيع الشعيرية لتصبح متوسطة الطول.
  • وضع القليل من شعيرية الكنافة في الصينية حتى تغطية القاع تماماً مع الضغط عليها حتى يتساوى السطح.
  • توزيع مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من القشطة على الكنافة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • رشّ كمية قليلة من شعيرية الكنافة على القشطة حتى تتغطى تماماً.
  • وضع الصينية على نار متوسطة لمدّة دقيقتين حتى يتحمر القاع وتبدأ الكنافة تبتعد عن حواف الصينية.
  • قلب الكنافة بحذر شديد على طبق مسطح أو صينية بدون حواف وإعادتها على الصينية ووضعها مباشرة على النار لمدّة دقيقتين حتى يتحمر الوجه الآخر.
  • وضع الكنافة في طبق تقديم وسكب القطر عليها وتزيينها بالفستق المطحون، ومربى الزهر وتقديمها ساخنة.


كنافة بالجبنة

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من جبن الموزاريللا.
  • ربع كوبٍ من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من صبغة الكنافة البودرة.
  • خمسمئة غرامٍ من جبن العكّاوي.
  • كوب وربع من السّمن المذاب.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.


طريقة التّحضير

  • تقطيع الجبن ونقعه وتبديل الماء للتخلص من الملح.
  • نقع جبن الموزاريلا بالماء أيضاً وتغيير الماء عليه للتخلص من الملح.
  • تصفية الجبن جيّداً.
  • إضافة ماء الورد، الزهر والسكّر وتركه في المصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب من السّمن مع التّفتيت قدر الإمكان.
  • إحضار صينيّة مستديرة مناسبة.
  • وضع السّمن واللّون في الصّيينة وفرك السّمن مع اللّون ليتغطى تماماً ثمّ توزيعه في قاع وجوانب الصّينية.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصّينية وعمل حوالي واحد سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
  • توزيع الجبن.
  • الضّغط على الجبن ليصبح طبقة متساوية.
  • وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن والضّغط لامتصاص الماء الزّائد منه ثمّ التّخلّص من ورق المطبخ.
  • توزيع بقيّة الكنافة على السّطح والضّغط عليها بخفّة ومن ثمَّ توزيع بقيّة السّمن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تتحمّر الجوانب.
  • تركها تبرد بضع دقائق ثمّ قلبها على طبق التّقديم وتوزيع القطر والفستق.


فيديو الكنافة بالقشطة

إذا كنت من محبي الكنافة، فحتماً ستعجب بهذه الوصفة الشهية، شاهد الفيديو لمعرفة طريقة إعدادها: