طريقة عمل قوارب الباذنجان

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٨ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل قوارب الباذنجان

قوارب الباذنجان بصلصة البولونيز

المكوِّنات

  • كيلوغرامان من الباذنجان.
  • زيت ذرة.


مكوِّنات صلصة البولونيز:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثلاثة كيلوغرامات من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة جزر مبشورة.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • فص مهروس من الثوم.


طريقة التحضير

  • تقسيم حبات الباذنجان طولياً من النصف، ثمَّ صنع شقوق داخلها بواسطة السكين.
  • دهن قوارب الباذنجان من الداخل والخارج بالزيت، ثمَّ شيها في الفرن حتى تذبل.
  • تفريع لحم الباذنجان مع الحرص على عدم تجريح أطرافها الخارجية.
  • قلي اللحم المفروم مع مع الزيتون في مقلاة وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • قلي البصل في مقلاة أخرى، ثم إضافة الجزر والكرفس.
  • إضافة خليط البصل إلى اللحم وتقليبه وتركه حتى يستوي.
  • وضع مقدار مناسب من صلصة البولونيز داخل قوارب الباذنجان، ثمَّ رشها بجبنة الموزاريلا.
  • إعادة القوارب إلى الفرن وتركها حتى تذوب الجبنة.
  • تقديم الطبق بوضع طبقة من صلصة البولونيز في طبق التقديم، وترتيب القوارب فوقها.


قوارب الباذنجان مع صلصة الطماطم

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، والكمون الناعم، والقرفة.
  • كوبان من الكعك المطحون.


مكوِّنات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم مقسمة إلى شرائح.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً خشناً.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والأوريجانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 220 مئوية.
  • تقشير الباذنجان وتقسيمه إلى شرائح عريضة.
  • غلي مقدار ثلاثة أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • سلق شرائح الباذنجان مدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم تصفيتها.
  • خلط البيض مع الملح والبهارات في وعاء كبير.
  • وضع الكعك المطحون في صحن واسع.
  • تغميس شرائح الباذنجان في خليط البيض أولاً، ومن ثم في الكعك المطحون.
  • ترتيب شرائح الباذنجان في صينية فرن بحجم مناسب ورشها بزيت الزيتون، ثم إدخالها إلى الفرن لبضع دقائق حتى تتحمص.
  • تخفيف درجة حرارة الفرن إلى 170 مئوية.
  • تجهيز الصلصة بقلي البصل والثوم في مقلاة مع الزيت حتى يذبلا.
  • إضافة الطماطم وباقي مكونات الصلصة وتركها على النار عدة دقائق حتى تتماسك الصلصة.
  • توزيع الصلصة فوق شرائح الباذنجان، ثم رشها بنوعي الجبنة.
  • إعادة الصينية إلى الفرن وتركها مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.