طريقة عمل كحك العيد

طريقة عمل كحك العيد

كحك العيد السادة

المكونات

  • كيلو طحين.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • كوبان سمن.
  • نصف كوب زبدة.
  • ملعقتان صغيرتان ريحة الكحك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمسم.
  • ملعقة صغيرة خميرة خشنة.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • سكر ناعم بودرة للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق والملح في طبق عميق ومقاوم للحرارة.
  • وضع السمن والزبدة في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويغلي ويصبح ساخناً.
  • إضافة ريحة الكعك إلى الدقيق، ونثر السمسم على الدقيق ولا يجب تقليبه.
  • سكب السمن الساخن على السمسم من أجل تحميص السمسم.
  • تقليب الدقيق والسمن بحرص باستخدام ملعقة خشبية، حتى يختلط تماماً ويصبح بارداً.
  • تقليب الدقيق والسمن بأطراف الأصابع والدعك بقوة لعدة دقائق؛ حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
  • وضع الخميرة والماء والسكر في وعاء عميق، وباستخدام شوكة يمكن تقليب الخميرة بلطف لتختلط بالماء، ثم تغطية الطبق لعدة دقائق حتى يتضاعف حجم الخميرة وتتكون الفقاعات.
  • صب الخميرة على خليط الدقيق والسمن، وتقليب الخميرة والدقيق بأطراف الأصابع حتى تتكون العجينة، ويجب العجن عدة مرات إلى أن تصبح العجينة ناعمة وملساء.
  • تغليف طبق العجينة بقطعة من النايلون ووضع الطبق في مكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار صواني قصيرة الحواف.
  • تشكيل العجينة لقطع صغيرة بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلاً، ووضعها في باطن اليد وتقليبها عدة مرات لتصبح مثل الكرة، ومن ثم يجب الضغط على العجينة لتصبح قرص سميك.
  • نقش كرات العجين باستخدام ملقط نقش الكحك بالتصميم المفضل.
  • وضع الكحك في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
  • خبز الكحك لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبي اللون.
  • إخراج الكحك من الفرن وتركه ليبرد، ونثر كمية وفيرة من السكر الناعم على الكحك ثم يمكن تقديمه.


كعك العيد بالعجمية

المكونات

  • كيلو طحين.
  • 500 غم زبدة مصفاة.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • 100 غم بذور سمسم.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • 80 غم ماء.

العجمية:

  • برطمان عسل كبير.
  • ملعقتان كبيرتان طحين.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة مصفاة.
  • أربع ملاعق بذور سمسم.
  • كيلو سكر بودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • إضافة السكر والخميرة والماء في كوب.
  • إضافة الطحين، والملح، والسمسم في وعاء خلط ويوضع جانباً.
  • تسخين الزبدة المصفّاة حتى تصل لمرحلة التدخين، ثم إضافتها لخليط الطحين وباستخدام ملعقة خشبية يمكن خلط المزيج وتركها لتبرد، ثم إضافة خليط الخميرة والماء وتخلط العجينة بلطف.
  • تشكيل كرات من العجينة وحشوها بالعجمية، وخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 185 درجة مئوية.


تحضير العجمية:

  • إضافة الزبدة والطحين في مقلاة ساخنة، وتطبخ بهدوء إلى أن يصبح لون الطحين ذهبياً، ومن ثم إضافة العسل ويطبخ معاً.
  • إخراج الخليط من المقلاة وتركه ليبرد، ثم تشكيل العجمية الباردة على شكل كرات صغيرة من أجل حشوها داخل عجينة الكعك.

هل لديك أي سؤال حول هذا الموضوع؟

هل لديك سؤال؟

693 مشاهدة
Top Down