طريقة عمل كعكة الجبنة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٤ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل كعكة الجبنة

كعكة الجبنة

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكونات

  • ثلث كوب من بديل السكر.
  • كوب من الجبنة الكريمية قليلة الدسم.
  • ربع ملعقة من روح الفانيلا.
  • كوب من جبنة الريكوتا قليلة الدسم.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة نشا.
  • ربع كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
  • فواكه مشكلة طازجة، أو علبة جلو لايت.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز صينية فرن دائرية صغيرة برشها ببخاخ الزيت.
  • مزج الجبنة الكريمية، وجبنة الريكوتا مع بديل السكر في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة البيض والخلط جيدًا.
  • إضافة الفانيلا، والنشا، والكريمة الحامضة والخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • سكب الخليط في صينية الفرن، وخبزه على حمام مائي مدّة نصف ساعة في الفرن حتى تمام النضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، وترك كيكة الجبن حتى تبرد بشكلٍ تام.
  • تحضير الجلو لايت، ثمّ سكبه فوق الكيكة، أو استبداله بالفاكهة الطازجة المشكلة.


كعكة الجبنة الرخامية

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
تكفي لـ 12 شخص


المكونات

القاعدة:

  • ستون غرام من الزبدة الذائبة.
  • ثلاثمئة غرام من البسكويت المطحون بطريقة ناعمة جدًا.


الكعكة:

  • نصف كوب من السكر.
  • ست أوراق من الجيلاتين.
  • ستمئة غرام جبنة كريمية.
  • مئتا غرام كريمة الخفق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


الشوكولاتة:

  • مئة غرام من الكريمة.
  • مئة وخمسون غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.


طريقة التحضير

  • خلط الزبدة مع البسكويت المطحون، ثمّ فرد الخليط في قاع قالب التشيز كيك، والضغط عليه جيدًا حتى يتماسك، ووضع القالب في الثلاجة.
  • نقع أوراق الجيلاتين في كمية قليلة من الماء حتى تطرى، ثمّ تصفيتها من الماء.
  • وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الكريمة في قدر صغير، ورفع القدر على نار منخفضة لثوانٍ معدودة حتى تذوب الكريمة، دون أن تصل إلى درجة الغليان.
  • مزج الكريمة مع الشوكولاتة الذائبة، وترك المزيج جانبًا حتى يبرد.
  • خفق الكريمة جيدًا حتى تصبح كثيفة.
  • خفق الجبنة مع السكر، ثمّ إضافة أوراق الجيلاتين إلى الخليط وخفق المزيج جيدًا حتى يتجانس.
  • إضافة الكريمة المخفوقة إلى المزيج والخلط بلطف حتى تتجانس المكوّنات.
  • سكب المزيج في قالب التشيز كيك فوق البسكويت.
  • توزيع خليط الشوكولاتة فوق الجبنة، ويجب أن يكون خليط الشوكولاتة باردًا حتى لا يسبب ذوبان الجبنة.
  • عمل دومات بين الجبنة والشوكولاتة باستخدام سكين لتصبح رخامية الشكل، ثمّ وضع كعكة الجبنة في الثلاجة حتى تتماسك لعدّة ساعات، ثمّ تقديمها.


كب كيك الجبن

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 51 شخص


المكوّنات

  • كوبان من جبنة الفيتا.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة برش الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الليّنة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب لبن خاثر.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الرف الشبكي الخاص بالفرن في المنتصف، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز قالب كب كيك بحجم كبير.
  • وضع برش الليمون والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا حتى تظهر الرغوة على سطح الخليط، وتثبيت مضرب التقليب ثمّ إضافة البيكنج باودر، والدقيق، والملح والخلط لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الزبدة، والبقدونس، وجبنة الفيتا، والخلط مدّة ثلاث دقائق إضافية، ثمّ إضافة جبنة الموزاريلا، واللبن، والفلفل الأسود، والخلط حتى تتجانس المكونات جميعها.
  • وضع مقدار ملعقة من الخليط في قالب الكب كيك، وخبزه في الفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج.