طريقة عمل كعك العيد المصري

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٠ ، ١ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل كعك العيد المصري

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الطحين الأبيض
الطاقة 333 سعرة حرارية
البروتين 10.0 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 76.67 غرام
الكالسيوم 17 ملليغرام
الصوديوم 0.0 ملليغرام


معمول الكراميل الطري بالجياندوجا

مدّة التحضير تسعون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الكراميل بالجياندوجا.


مكونات العجينة:

  • مئتا غرامٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة شديدة البرودة، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • ثمانون غراماً من السكر البودرة.
  • ثلاثون غراماً من طحين اللوز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • عشرة غرامات من الماء البارد.


مكونات الطبقة العلوية:

  • مئتا غرامٍ من السكر البودرة.
  • مئتا غرامٍ من بودرة الكاكاو.


طريقة التّحضير

تحضير عجين المعمول:

  • وضع جميع المكونات عدا الماء البارد في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكونات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط كقوام الفُتات.
  • إضافة الماء البارد إلى الخليط، ومزجه لمدة دقيقة تقريباً.
  • تشكيل العجين إلى كرة كبيرة، ثم فردها بشكل قرص سميك، وتغليفها بإحكام بقطعة من الغلاف البلاستيكي.
  • وضع قرص العجينة في الثلاجة، وتركه لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى يرتاح الجلوتين الموجود فيه وتتماسك الزبدة.


تجميع المعمول:

  • تسخين الفرن مسبقاً إلى حرارة مئة وخمس وتسعين درجة مئوية.
  • إخراج العجينة من الثلاجة، وتقليبها باليدين حتى تطرى قليلاً، ثم يتم تقطيعها إلى كرات بنفس الحجم.
  • أخذ مقدار من العجينة وفتحها من المنتصف باليدين، وحشوها بـكمية من الكراميل بالجياندوجا، ومن ثمَّ وضعها في القالب المخصص للمعمول.
  • تكرار نفس الخطوات حتى انتهاء الكميات.
  • وضع المعمول في صينية الخبز، ووضعه في الثلاجة ليرتاح لمدة ستين دقيقة على الأقل.
  • إدخال صينية المعمول إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبزه إلى أن يكتسب اللون البني الفاتح.
  • إخراج المعمول من الفرن، وتركه جانباً ليبرد قليلاً.
  • خلط السكر البودرة مع بودرة الكاكاو في وعاء عميق.
  • رش وجه المعمول بمزيج السكر البودرة والكاكاو.
  • ترتيب المعمول في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مع القهوة.


البسيمة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات الشربات:

  • مئة غرامٍ من السكر.
  • مئة ملليلترٍ من ماء قطرات عصير الليمون.


مكونات البسيمة:

  • كوبان من الطحين.
  • كوب ونصف من جوز الهند.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • أربعمئة غرامٍ من الحليب المركز المحلى.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.


طريقة التّحضير

تحضير الشربات:

  • تسخين الماء مع السكر والليمون إلى أن يغلي الخليط، ثم تركه يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.


تحضير البسيمة:

  • خلط الطحين مع البيض، الفانيلا، جوز الهند، الحليب المركز، الزبدة والبيكنج باودر.
  • وضع الخليط في صينية خبز، وخبز البسيمة في الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن تخرج السكينة نظيفة عند غرسها في وسط البسيمة.
  • إخراج البسيمة من الفرن، وتقطيعها بالسكين إلى مربعات أو معينات.
  • صب الشربات الباردة عليها وهي لا تزال ساخنة.


الغريبة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من السمن.
  • كمية من اللوز المسلوق والمقشر -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تنعيم السمن جيداً، وإضافة السكر إليه وخفقهما جيداً إلى أن يصبح الخليط كالكريمة.
  • إضافة الطحين تدريجياً إلى خليط السكر والسمن، وتقليب المكونات إلى أن تتكون عجينة طرية.
  • تشكيل العجينة إلى دوائر، ووضعها في صينيه خبز، والضغط قليلاً عليها، ثم وضع نصف لوزة فوق كل قطعة.
  • خبز الغريبة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.