طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٩ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم

كفتة البطاطس السريعة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • القليل من زيت الذرة -للقلي-.
  • كوب واحد من الدقيق -للتغطية-.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا في قدر عميق على نار متوسطة وغمر البطاطا بالماء وتركها لمدة ثلاثين دقيقة على النار حتى تُسلق و تنضج تماماً.
  • تقشيرالبطاطا ومن ثمّ وضعها في طبق عميق بعد أن تبرد قليلاً .
  • إضافة الدقيق، البصل، صفار البيض، البقدونس، الهيل، الكزبرة الناعمة و المفرومة، الشبت، الثوم، الكركم الملح والفلفل.
  • هرس البطاطا مع بقية المكونات باستعمال هراسة البطاطا إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانس وتتكون عجينة الكفتة.
  • أخذ مقدار من خليط الكفتة بحجم البيضة تقريباً باستعمال ملعقة ومن ثمّ تشكيلها على شكل أقراص متناسقة.
  • وضع أقراص الكفتة في طبق كبير.
  • وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • وضع كوب الدقيق في طبق واسع ومن ثمّ غمس أقراص الكفتة بالدقيق لتتغطى تماماً.
  • وضع الأقراص مباشرة بالزيت الحامي (مع مراعاة عدم امتلاء المقلاة بالأقراص).
  • تقليب الأقراص بعد دقيقتين تقريباً للوجه الآخر عندما يصبح القاع ذهبياً لتحمير الوجه الآخر.
  • وضع الأقراص على ورق المطبخ النشاف للتخلص من الزيوت الفائضة من القلي .
  • تقديم الكفتة مع المخللّات والكاتشب.


يخني البطاطا بالبندورة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة - ستة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من اللحم المقطّع.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثمان فصوص من الثوم المهروس.
  • ست حبّات من الطماطم المفرومة.
  • بصلة متوسطة مقطّعة لأرباع.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • عود واحد من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • القليل من زيت الذرة -للقلي-.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • عصير الليمون.
    • زيت الذرة.
    • الكزبرة المفرومة.
    • معجون الطماطم.


طريقة التحضير

  • تقشير حبّات البطاطا باستعمال قشارة الخضار وتقطيعها إلىمكعبات بحجم مناسب.
  • وضع مقدار مناسب من الزيت لقلي البطاطا في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة.
  • قلي مكعبات البطاطا حتى يصبح لونها ذهبي.
  • وضع مكعبات البطاطا المقلية على ورق المطبخ النشاف حتى تتخلص من الزيت الفائض من القلي.
  • وضع مقدار السمن في قدر عميق على نار متوسطة وإضافة اللحم و تقليبه حتى يجف ماؤه.
  • إضافة نصف ملعقة من الثوم، البصل، القرفة، الهيل، ورق الغار، الفلفل الملح مع الاستمرار بالتقليب لمدة دقيقتين.
  • إضافة الماء على اللحم و غمره بالماء وتركه لمدة أربعين دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
  • باستعمال مصفاة ناعمة يتم تصفية المرق من ثمّ إعادة اللحم والمرق للقدر مرة ثانية.
  • إضافة معجون الطماطم و الطماطم للمرق واللحم وترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
  • إضافة البطاطا إلى اللحم وترك الخليط على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج المكونات مع بعضها تختلط.
  • إضافة عصير الليمون للقدر.
  • تسخين الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وإضافة المتبقي من الثوم ،الكزبرة المفرومة والكزبرة المطحونة.
  • تقليب الخليط حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ومن ثمّ سكبه على البطاطا واللحم.
  • ترك خليط البطاطا يغلي حتى يتشرب طعم الكزبرة و الثوم لمدة خمس دقائق.
  • تقديم يخنة البطاطا مع الأرز الأبيض.