طريقة عمل كفتة الدجاج بصلصة الطماطم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٤ ، ١٤ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الدجاج بصلصة الطماطم

القيمة الغذائيّة للطماطم

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من الطماطم
الماء 94.75 غرامٍ
الطاقة 16 سعرة حراريّة
البروتين 0.79 غرام
الدهون 0.25 غرام
الكربوهيدرات 3.47 غرام
الألياف 1.9 غرام
السكر 2.55 غرام
الكالسيوم 33 ملليغرام
الحديد 0.57 ملليغرام
المغنيسيوم 10 ملليغرام
الفسفور 17 ملليغرام
البوتاسيوم 191 ملليغرام
الصوديوم 115 ملليليغرام
الزنك 0.12 ملليغرام
فيتامينC 12.6 ملليغرام
فيتامينB6 0.111 ملليغرام
فيتامين B12 0.00 ملليغرام


الدجاج بصوص الطماطم

المكّونات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلوغرام من صدور الدجاج الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من المستردة.
  • كوبان ونصف من الجبنة المبشورة الشيدر أو الموزاريلا -حسب الرغبة-.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • عصير ثلاث حبات من الطماطم المضروبة بالخلاط الكهربائي.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الناشف.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ أو أي نوع.


طريقة التحضير

  • غسل صدور الدجاج ثمّ رشّ رشّة كمية قليلة من الملح، والفلفل الأسود.
  • وضع مادة دهنية في قدر على النار، وتحمير البصل إلى أن يأخذ اللون الذهي ثمّ وضع السكر إلى أن يغير لونه قليلاً.
  • إضافة كلٍ من: الملح، النعناع، معجون الطماطم، عصير الطماطم، المستردة والبهارات وخلط المكوّنات معاً.
  • ترك الخليط على درجة حرارة هادئة إلى أن تتسبك الطماطم جيداً.
  • وضع القليل من السمنة أو الزبدة في صينية الفرن، ورص صدور الدجاج ثمّ صب صوص الطماطم على كل قططة من الدجاج ورشّ الجبنة.
  • إدخال الصينة إلى الفرن متوسط الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • رص صدور الدجاج في طبق التقديم وتزيينه بأوراق النعناع ثمّ تقديمه.


كرات الدجاج مع صلصة الطماطم

مدَة التحضير أربعون دقيقة
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • الملح، والفلفل الاسود -حسب الرغبة-.
  • ورقة من ورق الغار.
  • فص من الثوم المفروم.
  • عبوة من االطماطم المسحوقة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • شريحتان من التوست.
  • نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج المخلية من العظم والجلد.


طريقة التحضير

  • وضع أفخاذ الدجاج في محضرة الطعام وخفقها إلى أن تصبح قطعاً مفرومة وكبيرة الحجم.
  • إضافة كلٍ من: التوست، الحليب، الملح، بياض البيض، الفلفل، الجبنة والزعتر البري.
  • خفق المكوّنات معًا.
  • تشكيل الخليط بواسطة اليد المبللة على شكل كرات لحم.
  • وضع الكرات في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة ثمّ تحمير الكرات في زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
  • تشويح الثوم في الزيت ثمّ إضافة الطماطم المسحوقة، وتتبيل الصلصة بكلٍ من: الفلفل، الملح وورقة الغار.
  • ترك الصلصة إلى أن تغلي بهدوء على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة كرات اللحم.
  • رفع الغطاء وترك الصلصة تغلي غليانًا هادئًا لمدّة خمس دقائق إضافية.


الدجاج بالطماطم والزيتون

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حزمة من أوراق الريحان.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر محشو بالجزر.
  • ملعقة كبيرة من خل بلسميك.
  • كوبان من صلصة الطماطم جاهزة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.


طريقة التحضير

  • تتتبيل أفخاذ الدجاج بالملح، والفلفل ثمّ تشويحها بالزبدة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ رفعها عن النار وحفظها دافئة.
  • وضع البصل في نفس المقلاة وتشويحه ثمّ إضافة الثوم.
  • وضع كلٍ من: صلصة الطماطم، الخل البلسميك والمرقة، وتعديل درجة التتبيل.
  • ترك الخليط يغلي بهدوء إلى أن تصبح الصلصة كثيفة القوام لمدّة عشر دقائق.
  • إعادة الدجاج وإضافة الزيتون، وترك الخليط يغلي برفق على حرارة منخفضة لمدّة خمس دقائق إضافية.
  • توزيع أوراق الريحان المقطعة على الوجه ثمّ تقديمها.