طريقة عمل كفتة الدجاج مع البطاطس

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الدجاج مع البطاطس

القيمة الغذائية للبطاطس

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البطاطس
الماء 83.29 غرام
الطاقة 58 سعرة حرارية
البروتين 2.57 غرام
الدهون 0.10 غرام
الكربوهيدرات 12.44 غرام
الألياف 2.5 غرام
السكريات 3.52 غرام
البوتاسيوم 413 ملليغرام


أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس

مدَّة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الدجاج المسلوق والمفتت.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • زيت ذرة -للقلي-.


طريقة التحضير

  • غمر البطاطس في طبق عميق بالماء ثمّ طبخها وتقشيرها وهي دافئة.
  • وضع كلٍ من: البطاطس، الثوم، الدجاج وصفار البيض والبصل في طبق.
  • إضافة كلٍ من: البهار، البقدونس، الملح، الكزبرة والفلفل وخلط المكونات معاً باستعمال أداة هرس البطاطس اليدوية.
  • دعك البطاطا مع كمية المواد المتبقية لتكوين عجينة خشنة.


التغطية:

  • وضع بياض البيض في طبق، ووضع البقسماط في طبق آخر.
  • أخذ مقدار من خليط البطاطس وتشكيلها إلى قرص.
  • دهن القرص بالقليل من بياض البيض ثمّ وضعه في البقسماط.
  • وضع أقراص الكفتة في صينية واسعة، ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
  • قلي أقراص الكفتة لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
  • نقل أقراص الكفتة على قطعة من ورق المطبخ ثمّ تقديمها ساخنة.


الدجاج بصوص الطماطم والكريمة

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من المعكرونة، (باستا الإينجل هير أو اللنجويني أو الاسباجيتي)، مطهوّة، ومصفاة.
  • نصف كوب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • أربع قطع من صدور الدجاج، بدون عظام.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من جبنة البارميزان، مبشورة.
  • كوب إلا ربع من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المقطع.
  • ربع كوب من عصير العنب الأبيض أو المزيد من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من مرقة الدجاج.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة متوسطة مقطعة ناعماً.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل المقطع في زيت الزيتون ليصبح طرياً.
  • إضافة الثوم وطهيه لمدة دقيقة ثمّ إضافة كلٍ من: البقدونس، الريحان، نصف كوب من مرقة الدجاج وعصير العنب الأبيض.
  • ترك الخليط على حرارة هادئة لمدة خمس دقائق ليغلي ثمّ إضافة كلٍ من: الكريمة، جبنة البارميزان وصوص الطماطم، والاستمرار في الطهي إلى أن يصبح الصوص ساخناً ويتم إذابة الجبنة.
  • غسل الدجاج وتجفيفه ثمّ وضعه بين مغلف بلاستيكي والدق عليه ليصبح متساوي السمك.
  • رش الملح والفلفل الأسود على الدجاج، وتغطيته بالدقيق.
  • طهي الدجاج في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق من كل جهة إلى أن يتم تحميره.
  • إضافة نصف كوب من مرقة الدجاج وتغطية المقلاة، والاستمرار في الطهي لمدة خمس دقائق.
  • إضافة صوص الكريمة والطماطم، وتغطية المقلاة والاستمرار في الطهي لمدة من أربع إلى ست دقائق إلى أن يتم نضج الدجاج تماماً.
  • تقديم الدجاج مع المعكرونة الساخنة.