طريقة عمل كفتة السمك بالأرز

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة السمك بالأرز

كفتة السمك الحارة

مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الكعك المطحون.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة المجروشة.
    • بهار السمك.
    • الملح.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الشبت المفروم.
    • البقدونس المفروم.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • قطعتان من فيليه السمك.
  • فصان من الثوم المقطع إلى أنصاف.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.


للقلي:

  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطس والثوم في قدر، وإضافة الماء إلى أن يتم غمر المكونات.
  • وضع القدر على النار، وتركه يغلي على درجة حرارة قوية إلى أن تقترب البطاطس من النضج.
  • وضع فيليه السمك وورق الغار على سطح البطاطس، وتركها على درجة حرارة هادئة لعدة دقائق إلى أن يتم نضج الفيليه.
  • تصفية البطاطس والفيليه من ماء السلق ثمّ وضعهم في طبق عميق، وتفتيتهم باستعمال شوكة، والهرس جيداً ثمّ ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • إضافة البقدونس والشطة والشبت والكزبرة والكركم والبهار والملح والفلفل والكمون، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة إلى أن يتم الحصول على خليط متماسك.
  • أخذ ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط بين كفي اليدين، وتشكيله إلى أقراص.
  • وضع اقراص الكفتة في البيض ثمّ وضعها في الكعك المطحون وتغطيتها جيداً ثمّ وضعها في الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة.
  • تسخين الزيت في مقلاة، وقلي بعض الأقراص، والتقليب على الجانبين إلى أن يتم نضجها ثمّ تقديمها دافئة.


كفتة السمك

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • مئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • حزمة من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة الكاري.
  • ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف كيلو غرام من السمك الفيليه.


طريقة التحضير

  • فرم السمك وعاء الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة صلصة السمك والبيضة المخفوقة قليلاً والنشا والكزبرة الخضراء وصلصة الكاري، وتقليب المكونات معاً.
  • وضع خليط السمك في وعاء عميق، وإضافة البصل الأخضر والفاصولياء وتقليب المكونات معاً.
  • تبليل اليدين، وأخذ كرة صغيرة من عجينة السمك وتشكيلها إلى أقراص.
  • تسخين الزيت وقلي الكفتة إلى أن يتم تحميرها.
  • تصفية الكفتة ثمّ تقديمها مع صلصة التشيلي الحاره والحلوه الجاهزة.


سمك مع أرز السمك

مدَة التحضير سبع دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

مكونات تتبيلة السمك:

  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • كيلو غرامٍ من السمك الفيليه.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • الثوم المهروس.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الثوم البودرة.
    • الملح.
    • البابريكا.
    • الهيل الناعم.


مكونات الأرز:

  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة والقرفة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


للقلي:

  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

تحضير تتبيلة السمك:

  • وضع كلٍ من: الفلفل، الثوم، الملح، عصير الليمون، الشطة، الكمون، الكزبرة، الهيل والبابريكا في طبق، وخلط المواد معاً.
  • إضافة قطع السمك وتقليبها، وترك القطع لمدة من نصف ساعة أو طوال الليل.


تحضير الأرز:

  • وضع الزيت في طبق على حرارة متوسطة، وإضافة البصل والثوم وتقليب إلى أن يتم تحمير البصل.
  • إضافة كلٍ من: الملح، الكمون، القرفة والكزبرة.
  • تصفية الأرز وإضافته، وخلطه باستعمال ملعقة خشبية ثمّ إضافة الماء وتركه يغلي بقوة لمدة خمس دقائق.
  • تغطية الطبق وخفض الحرارة وترك الأرز إلى أن يتم نضجه.
  • تسخين زيت في مقلاة، وإضافة قطع السمك على دفعات في الدقيق.
  • وضع قطع السمك في الزيت وقليها.
  • تقليب الأرز باستعمال شوكة ثمّ وضعه في طبق، وترتيب قطع السمك فوقه.