طريقة عمل كفتة الشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٥ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الشوي

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء 75.83 غرام
الطاقة 113 سعرة حراريَّة
البروتين 19.88 غرام
الدهون 3.10 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الكالسيوم 12 ملليغرام
الحديد 4.57 ملليغرام


كفتة الهريسة والعسل المشوية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من لحم الخروف المفروم.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • بصلة مبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المقطع ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الهريسة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
  • أسياخ من الخيزران.


طريقة التّحضير

  • نقع أسياخ الخيزران في الماء.
  • هرس الطماطم، والثوم في محضر الطعام، ووضع الهريس في طبق عميق.
  • إضافة النعناع، والبصل المبشور ثمّ العسل، والهريسة، والتوابل، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • إضافة اللحم إلى الخليط، وخلطه جيداً حتى يتكون خليط كفتة متجانس.
  • إدخال خليط اللحم إلى الثلاجة، وتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً.
  • وضع مقدار من خليط اللحم على كل سيخ من أسياخ الخيزران المبللة، وتشكيلها بشكل أقراص الكفتة.
  • شوي أسياخ الكفتة على مقلاة ساخنة على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثماني إلى عشر دقائق أو إلى أن تتحمر.
  • رفع أسياخ الكفتة عن النار، وتقديمها في طبق واسع مناسب للتقديم مع السلطة، ولبن الزبادي أو بجانب الأرز الأبيض.


صينية الكفتة بالباذنجان

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عشرة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.


مكوّنات خليط الخضروات:

  • حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
  • أربع حبات متوسطة من الطماطم.
  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
  • ستة قرون من الفلفل الأخضر والأحمر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التّحضير

  • تحضير صينية أو طبق فرن مستدير.
  • وضع اللحم مع البصل في طبق عميق، وإضافة الثوم، والفلفل، والبقدونس، والنعناع، والبهار.
  • تتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والشطة، والبابريكا، ودعك جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط جميع النكهات إلى أن يتكون خليط كفتة متجانس.
  • تقشير الباذنجان، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو أصابع طولية، ونثر القليل من الملح، والفلفل الأسود فوقها.
  • وضع مكعبات الباذنجان في وسط صينية الفرن بحيث تبقى الجوانب فارغة.
  • أخذ الكفتة ووضعها فوق الباذنجان بشكل طبقة تغلفه تماماً من السطح وجميع الجوانب، بحيث يكون مثل القرص، مع ترك فراغ بين جوانب الصينية والكفتة.
  • عمل بعض شقوق على سطح الكفتة باستعمال سكين، ثمّ تقطيع الطماطم، والبصل إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمها.
  • وضع البصل، والطماطم بالتبادل على جوانب الصينية الفارغة حول الكفتة بحيث تكون ملاصقة لحواف الصينية.
  • وضع قرون الفلفل الأخضر والأحمر على سطح الكفتة بشكل جذّاب، وتوزيع القليل من زيت الزيتون على الوجه.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإدخال الصينية إلى الفرن، وطهي الكفتة لمدّة أربعين دقيقة أو إلى أن تنضج الكفتة تماماً وتتحمر الخضروات.
  • إخراج صينية الكفتة من الفرن، وتقديمها ساخنة بجانب الأرز.