طريقة عمل كفتة بالطحينة الفلسطينية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٥ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة بالطحينة الفلسطينية

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء 75.83 غرام
الطاقة 113 سعرة حراريَّة
البروتين 19.88 غرام
الدهون 3.1 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الكالسيوم 12 ملليغرام
الحديد 4.57 ملليغرام


كفتة بالطحينة الفلسطينية

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الكفتة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو غراماً من اللحم الهبرة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • عشرون عوداً من البقدونس.
  • عشرون عوداً من الكزبرة.
  • قرنمن الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • القليل من الصنوبر المقلي -للتزيين-.


مكوّنات خليط الطحينة:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التّحضير

  • تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تحضير طبق مناسب للفرن وللتقديم على المائدة.
  • تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم مع وضع وعاء عميق تحت المفرمة.
  • فرم اللحم، الثوم، البصل، الكزبرة، البقدونس والفلفل.
  • تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثمّ يتم تقليب اللحم والخضروات مع الدعك بقوة بأطراف الأصابع حتى تتكون كفتة متجانسة.
  • تشكيل الكفتة على شكل أصابع صغيرة الحجم.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة أصابع الكفتة إلى المقلاة حتى يصبح القاع ذهبي اللون ثم قلبها على الجانب الآخر مع التقليب حتى تتماسك أصابع الكفتة وتكتسب لوناً ذهبياً.
  • نقل أصابع الكفتة إلى طبق الفرن باستعمال ملعقة مثقبة.


تحضير خليط الطحينة:

  • وضع لبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون والملح في طبق عميق، ثمّ تقليب المكوّنات بواسطة مضرب الشبك اليدوي إلى أن يتكون خليط ناعم.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل والثوم إلى المقلاة مع التقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة خليط الطحينة والتقليب حتى تبدأ الصلصة بالغليان.


تطبيق كفتة الطحينة:

  • سكب صلصة الطحينة على أصابع الكفتة في طبق الفرن.
  • وضع صينية الكفتة في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج صينية الكفتة من الفرن وتزيينها بالصنوبر المقلي وتقديمها مباشرة.


كفتة بالصلصة والمعكرونة

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الكفتة الجاهزة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل المفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف كوب من الريحان الطازج المفروم.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التّحضير

  • سلق المعكرونة حسب تعليمات العبوة مع الاحتفاظ بها ساخنة.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة وتركها جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ قلي كرات الكفتة فيها إلى أن تتحمر، وتركها جانباً.
  • إضافة البصل في نفس المقلاة وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الطماطم، صلصة الطماطم، الكزبرة الناعمة والماء، ثمّ تتبيل الصلصة بالملح، الفلفل الأسود والقرفة.
  • تغطية الوعاء و وتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
  • إضافة كرات الكفتة إلى الصلصة ونثر الريحان فوقها، وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع المعكرونة في طبق تقديم مناسب، ثمّ توزيع خليط الكفتة والطماطم فوقها وتقديمها مباشرة.