طريقة عمل كفتة بطريقة جديدة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة بطريقة جديدة

كفتة اللحم والخضراوات

مدَّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مبشورة.
  • حبة من كلٍ من:
    • الجزر المبشور.
    • الكوسا المبشورة.
    • الكراث المبشور.
  • الطحين.
  • الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون قي قدر على النار ثمَّ إضافة كلٍ من: الجزر، الكوسا، الكراث والبصل وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح الخضراوات لينة.
  • وضع الخليط جانباً، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • إضافة المكونات المتبقية إلى الخليط وتقليبه
  • تشكيل الخليط إلى شكل كرات.
  • غمس الكفتة في الطحين ثمَّ وضعها في الزيت الساخن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الدهبي ثمَّ تقديمها.


كفتة الدجاج مع حمص بالطحينة

مدَّة التحضير ثماني دقائق
تكفي ل ستة إلى ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكونات الكفتة:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ست قطع من فيليه الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • عشرة أعواد من البقدونس والشبت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.


مكونات الحمص بالطحينة:
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • علبة من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون والطحينية.
  • زيت الذرة للقلي.


مكونات للتزيين:

  • الخيار.
  • الطماطم.
  • البقدونس الطازج.
  • الزيتون الأسود.
  • الجزر الصغير.


طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

  • تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم.
  • فرم كلٍ من: الثوم، الدجاج ،الشبت، البصل والبقدونس على مفرمة اللحم.
  • وضع خليط الفرم في طبق عميق وإضافة كلٍ من : الفلفل، الملح، الزيت والبهارات.
  • تقليب الخليط بأطراف الأصابع لتشكيل عجينة متماسكة.
  • تشكيل عحينة الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم.
  • تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة أصابع الكفتة على دفعات.
  • تقليب الأصابع إلى أن يتم نضجها ثمَّ نقلها على ورق الطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقديم الكفتة مع كلٍ من : الحمص، الطماطم والخس.


تحضير الحمص بالطحينة:

  • وضع كلٍ من : الملح، الطحينية، الحمص وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم.


كفتة الدجاج بالصلصة

المكوّنات

مكونات الكفتة:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين والنشا.
  • أربع قطع من فيلية الدجاج.
  • ربع كوب من الكعك المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الكزبرة المطحونة.
    • الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكونات صلصة الزنجبيل:
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل مبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • الطحين.
    • الزيت.
  • كوبان من المرقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • الأرز طويل الحبة للتقديم.


طريقة التَّحضير

  • تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم.
  • فرم الدجاج، وإضافة كلٍ من : الكعك المطحون، البيض، الكزبرة، الكمون، الملح، الطحين، النشا، الزنجبيل والفلفل.
  • خلط المكونات معاً بأطراف أصابع اليد مع الفرك بقوة للحصول على كفتة متماسكة.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة.
  • وضع من كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء في قدر متوسط، وإضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة ليغلي الماء.
  • إضافة كرات الكفتة، وتركها لبضعة دقائق إلى أن تصبح متماسكة.
  • رفع كرات الكفتة من الماء، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ.
  • وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على حرارة متوسطة.
  • إضافة كرات الكفتة وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمَّ رفعها ووضعها في جانباً.
  • إضافة الطحين إلى المقلاة، وتقليبه إلى أن يصبح بني غامق اللون.


تحضير صلصة الزنجبيل:

  • إضافة كلٍ من: الزنجبيل، المرقة، الملح، الثوم والفلفل، وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة كرات الكفتة على الصلصة، وتغطية المقلاة وترك كفتة الصلصة لتتسبك.
  • تقديم الكفتة مع الأرز الأبيض.