طريقة عمل كفتة بندورة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢١ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة بندورة

القيمة الغذائيّة للكفتة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الكفتة
الطاقة 438 كيلوكالوري
البروتين 12.50 غرام
الدهون 18.75 غرام
الكربوهيدرات 50 غرام
الألياف 25 غرام
السكر 0 غرام
الصوديوم 10 غرام
الكوليسترول 0 ملليغرام


كفتة بالبندورة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة


المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم القطع.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من الشبت المقطّع.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الأرز المصري (قصير الحبة).
  • بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى أربعة أرباع.
  • نصف كوب من البقدونس المقطّع.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المقطّعة إلى أنصاف.
  • نصف كوب من الكزبرة المقطّعة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • البقدونس المفروم -للتزيين-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • الأرز الأبيض -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الأرز المنقوع في محضرة الطعام وتشغيلها إلى أن يصبح الأرز ناعماً تماماً على سرعة متوسطة.
  • إضافة قطع اللحمة أثناء تشغيل محضرة الطعام من خلال فتحة المحضرة إلى أن تنتهي كمية اللحم.
  • إضافة الكزبرة، أرباع البصل، الشبت، البقدونس والثوم إلى وعاء المحضرة.
  • استمرار في تشغيل محضرة الطعام إلى أن نحصل على كفتة ناعمة.
  • إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح إلى الكفتة حسب الرغبة.
  • أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز وتشكيلها إلى كرة ملساء بين باطن اليد.
  • وضع كرات الكفتة في طبق وإكمال تشكيل بقية الكفتة إلى كرات متساوية في الحجم تقريباً.
  • وضع السمن أو الزيت في وعاء واسع وعميق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت.
  • إضافة كرات الكفتة إلى الزيت وتقليبها بخفة إلى أن يجف ماؤها وتتماسك ويصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الكفتة من الوعاء ووضعها جانباً إلى حين استخدامها.
  • إضافة البصل إلى وعاء الزيت وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • وضع الماء، معجون الطماطم، الشطة، البهار والبندورة في وعاء الخلاط.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على صلصة البندورة الناعمة.
  • إضافة صلصة البندورة على البصل في الوعاء وتركهم على نار قوية إلى أن تغلي الصلصة لعدة دقائق.
  • إضافة حبات الكفتة المقلية إلى صلصة الطماطم.
  • ترك الكفتة تطهي على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
  • سكب كرات الكفتة بصلصة البندورة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها ساخنةً مع الأرز الأبيض.


أصابع الكفتة المشوية بالباذنجان

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • كوب من مرق اللحم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • باقة متوسطة الحجم من الزعتر رفيع الأوراق.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت الذرة -للقلي-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • إحضار صينية فرن مناسبة الحجم.
  • تشكيل الكفتة على شكل أصابع.
  • وضع أصابع الكفتة في صينية الفرن.
  • شوي صينية الفرن لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تحمر الكفتة وتجف.
  • تقشير الباذنجان وتقطعيه بشكل طولي إلى شرائح رقيقة.
  • وضع شرائح الباذنجان في طبق ورشّ القليل من الملح حسب الرغبة.
  • ترك شرائح الباذنجان المملحة لبضع دقائق إلى أن تتكون قطرات من الماء على سطح الشرائح.
  • تجفيف الماء المتكوّن على سطح شرائح الباذنجان باستخدام ورق المطبخ.
  • وضع الزيت في مقلاة على النار إلى أن يسخن.
  • وضع شرائح الباذنجان في الزيت الساخن وقليه ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • ترك شرائح الباذنجان في طبق إلى أن تبرد قليلاً.
  • وضع أصبع من الكفتة، وعرق من الزعتر فوق شريحة من شرائح الباذنجان ولفها ووضعها في صينية الفرن.
  • تكرار العملية مع ما تبقى من أصابع الكفتة، وشرائح الباذنجان.
  • خلط الفلفل الأسود، المرق، الثوم، عصير الليمون والملح في وعاء وسكبه فوق أصابع الباذنجان.
  • إدخال صينية الفرن وشويها لمدّة عشرين دقيقة وتقديمها ساخنةً.