طريقة عمل كفتة دجاج بالبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ٢٢:١٨ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة دجاج بالبطاطس

القيمة الغذائيَّة للبطاطس

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من البطاطس
الماء 83.29 غرام
الطاقة 58 سعرة حراريَّة
البروتين 2.57 غرام
الدهون 0.1 غرام
الكربوهيدرات 12.44 غرام
الكالسيوم 30 ملليغرام
الحديد 3.24 ملليغرام


كفتة الدجاج بالبطاطس

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتت.
  • أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من البقسماط للتغطية.
  • بياض بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • صفار بيضة كبيرة الحجم.
  • كمية من زيت الذرة للقلي.


طريقة التّحضير

  • وضع البطاطس في قدر عميق وغمره بالماء.
  • طهي البطاطس إلى أن تنضج تماماً، ثمّ تقشيرها وهي دافئة.
  • وضع البطاطس في طبق عميق وإضافة الدجاج وصفار البيض والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم إليها، ثمّ يتم تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
  • هرس البطاطس مع بقية المواد بواسطة بأطراف الأصابع أو أداة هرس البطاطس حتى تتكون عجينة خشنة.
  • وضع بياض البيض في وعاء عالي الحافة، ووضع البقسماط في وعاء عميق آخر.
  • أخذ مقدار من خليط الدجاج والبطاطس وتشكيلها على شكل أقراص متوسطة السماكة.
  • دهن كل قرص بالقليل من البياض بأطراف الأصابع.
  • وضع القرص بالبقسماط مع تقليبه إلى أن يتغطى تماماً.
  • وضع أقراص الكفتة في صينية واسعة، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • قلي أقراص الكفتة إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً.
  • نقل أقراص الكفتة باستعمال ملعقة مثقبة على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
  • نقل أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس على طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.


كفتة الدجاج بالجبن والمشروم

مدّة التَّحضير أربعون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • حبة من البطاطس متوسطة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، الأوريجانو، الريحان، الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • كمية من زيت الذرة للقلي.


مكوّنات الحشو:

  • عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من المشروم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.


مكوّنات التغطية:

  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من البقسماط.


طريقة التّحضير

  • وضع البطاطس في قدر عميق وغمرها بالماء، ثمّ وضعها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً.
  • تقشير البطاطس وتركها جانباً.
  • تحضير مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة.
  • فرم البطاطس والدجاج في وعاء عميق مع التتبيل بالملح والأوريجانو والفلفل الأسود والهيل الناعم والريحان، مع تقليب المكوّنات بأطراف الأصابع حى تتكون عجينة متماسكة.
  • أخذ قليل من العجينة وتشكيلها على شكل قرص متوسط الحجم.
  • خلط الجبن الكريمي مع المشروم والبقدونس في طبق عميق حتى يتكون الحشو.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص ثم قفل العجينة على الحشو، وتشكيلها على شكل أصبع.
  • خفق البيض بالشوكة في طبق عميق ووضع الملح والفلفل الأسود.
  • غمس أصابع الكفتة في خليط البيض وتقليبها على الجانبين حتى تتغطى جيداً، ثمّ نقل أصابع الكفتة إلى البقسماط وتقليبها حتى تتغطى بالبقسماط جيداً.
  • تسخين الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ وضع عدة أصابع من الكفتة في الزيت وقليها حتى تكتسب لوناَ ذهبياّ.
  • نقل أصابع الكفتة على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
  • نقل الكفتة إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.