طريقة عمل كفتة شامية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٦ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة شامية

القيمة الغذائية للّحم

القيمة الغذائية 100 غرام من اللحم
ماء 56.31 غرام
طاقة 290 سعرة حرارية
بروتين 10.26 غرام
الدهون 25.76 غرام
الكربوهيدرات 4.17 غرام
الكالسيوم 99 مللغرام
الحديد 1.09 ملليغرام
المغنيسيوم 15 ملليغرام
الفسفور 206 ملليغرام
البوتاسيوم 152 ملليغرام
الصوديوم 1090 ملليغرام
فيتامين ب6 0.166 ملليغرام
فيتامين ب12 1.57 ميكروغرام
الكوليسترول 77 ملغ


كفتة بالصينية

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكونات

  • حبّة من الفلفل الرومي الأحمر المقطّع إلى شرائح.
  • حبّتان من البندورة مُقطّعتان إلى دوائر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الرومي المقطّع إلى شرائح.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعما.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • ربع حزمة مفرومة من البقدونس.
  • ملعقة كبيره من زيت الذره.
  • كيلو غرامًا من اللحم المفروم.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • بصلتان مقطّعتان إلى شرائح دائريّة.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم في وعاء عميق، وإضافة البصل المفروم، والثوم، وكمية قليلة من البقدونس إليه، وتتبيله بالفلفل الأحمرالحلبي، والملح ‘والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات معًا جيدًا.
  • وضع شرائح البصل في طبق منفصل، وإضافة الفلفل الأخضر والفلفل الرومي الأحمر إليها، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح.
  • إضافة زيت الذرة والخلط جيدًا.
  • وضع كفتة اللحم في صينية خبز، وإضافة إليها شرائح البندورة، ثمّ إضافة خليط الخضار على شرائح البندورة.
  • وضع الصينية في الفرن الساخن لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج الكفتة جيدًا، ثمّ تقديمها.


كفتة مع الصلصة الحارة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة، الشطّة، الزنجبيل، البهار المشكّل والملح.
  • قطعتان من خبز التوست.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • بيضةكبيرة.
  • نصف كوب من الشطّة السائلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطّعة إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • وضع القرفة والشطّة، والزنجبيل، والبهار المشكل، والملح، والفلفل الأسود في طبق، وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانبًا لحين الاستخدام.
  • وضع البيضة، واللحم المفروم، والخبز التوست مع نصف كميّة خليط البهارات.
  • تقليب المكونات جيدًا حتّى يتفتت الخبز، وتختلط المكونات مع الكفتة، ثمّ تشكيل الكفتة على شكل كرات، وتركها جانبًا لحين طهيها.
  • وضع كميّة من الزيت في قدر، ورفعه على النار حتى يسخن الزيت، وتقليب الكفتة فيه من جميع الجوانب حتى تصبح باللون الذهبي.
  • إخراج الكفنة من المقلاة وتركها جانبًا.
  • إضافة حبّات الهال الصحيح، وبذور الكمّون إلى نفس القدر، بالإضافة إلى باقي كمية البهارات، وورق الغار، وشرائح الثوم، واللبن الزبادي، وصلصة الشطة -حسب الرغبة-.
  • وضع قطع الكفتة مرّة ثانية بالصلصة.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة لعدّة دقائق حتى تنضج الكفتة تمامًا، ثمّ رش الكزبرة فوقها، وتقديمها فورًا وهي ساخنة.


الكفتة المشويّة دايت

المكونات

  • كيلو غرامًا من اللحم بتلو(البقري) الخالي من الدهون.
  • بصلتان كبيرتان
  • رشّة من بهارات الكفتة.
  • كوب صغير من البرغل.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • غسل البرغل ونقعة لمدّة عشر دقائق.
  • تقطيع اللحمة إلى مكعبات وإضافة البهارات والثوم والبصل إليها، وفرمها مع المكوّنات.
  • إضافة البرغل إلى اللحم بعد تصفيته من الماء تمامًا، واستكمال الفرم.
  • إضافة الزبدة إلى خليط اللحم المفروم والتقليب جيدصا حتى تتمازج الزبدة مع الخليط، ثم وضع الخليط في اثللاجة لمدّة نصف ساعة، ثمّ إخراجه من الثلاّجة ووضع الكفتة على أسياخ وشيّها على الشوايّة إلى أن تنضج جّيدًا.
  • رش الكفتة بالبقدونس وتقديمها مع سلطة الزبادي.