طريقة عمل كفتة في الصينية

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٥٣ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة في الصينية

القيمة الغذائيَّة للحم

القيمة الغذائيّة 100 غرام من اللحم
الماء 56.31 غرام
الطاقة 290 سعرة حراريّة
البروتين 10.26 غرام
الدهون 25.76 غرام
الكربوهيدرات 4.17 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 99 ملليغرام
الحديد 1.09 ملليغرام
المغنيسيوم 15 ملليغرام
الفوسفور 206 ملليغرام
البوتاسيوم 152 ملليغرام
الصوديوم 1090 ملليغرام
الزنك 1.20 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين B6 0.166 ملليغرام
فيتامين B12 1.57 ميكروغرام
فيتامين A 0 ميكروغرام
فيتامين E 0.19 ملليغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 7.666 غرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة 4.404 غرام
الكوليسترول 77 ملليغرام
الكافيين 0 ملليغرام


كفتة في الصينية

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذره.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى دوائر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • حبتان من الفلفل الأحمر والأخضر المقطعتان إلى شرائح.
  • ثلاث بصلات.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذره.
  • ربع حزمة من البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم في وعاء عميق، وإضافة حبة من البصل المفرومة ناعمًا مع الثوم ثمّ القليل من البقدونس.
  • التتبيل بالفلفل الأحمر الحلبي، والملح، والفلفل الأسود.
  • خلط كافة المكوّنات حتى تمتزج.
  • وضع شرائح حبتين من البصل في وعاء آخر، وإضافة الفلفل الأحمر والأخضر، وزيت الذرة، والخلط جيدًا حتى تمتزج كافة الخضروات.
  • وضع الكفتة في صينية الخبز ، وتوزيع شرائح الطماطم فوقها.
  • إضافة مزيج الخضار فوق الطماطم.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.


كفتة مشوية حارة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غرامًا من لحم الضأن المفروم.
  • مئتان وخمسون غرامًا من اللحم البقري المفروم.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
  • بصلة مبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المقطع لقطع صغيرة.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع كافة المقادير معًا في محضرة الطعام، والخلط جيدًا حتى تمتزج.
  • دهن اليدين بالقليل من الزيت ثم تشكيل الكفتة على شكل أصابع ولفها على الأسياخ، ثمّ تركها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
  • إخراج الكفتة من الثلاجة ووضعها على الشواية، والتقليب بين الحين والآخر حتى تنضج بالكامل.
  • إزالة أسياخ الكفتة عن الشواية، ووضعها في طبق التقديم، وتقديمها.


كفتة اللحم والخضروات

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • بصلة مبشورة.
  • حبة من الكوسا المبشورة.
  • حبة من الكراث المبشورة.
  • حبة من الجزر المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • القليل من الطحين.
  • كمية وفيرة من زيت الذرة -للقلي-.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة وإضافة الجزر، والبصل، والكراث، والكوسا ووضع المقلاة على نار متوسطة وتقليب الخضروات حتى تذبل، ثمّ ترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
  • خلط الخليط مع باقي مكوّنات الكفتة جيدًا حتى تتجانس ويتكون عجينة متماسكة.
  • تبليل اليدين بالماء، وتشكيل الكفتة على شكل دوائر أو أصابع حسب الرغبة.
  • غمس أصابع الكفتة في الطحين، والقلي في الزيت الساخن إلى أن تتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.


كفتة داود باشا بصوص طماطم بالسودانى

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
يكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحمة مفرومة.
  • الملح السوداني المطحون، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كمية مناسبة من الزيت.
  • أوراق من الكزبرة.
  • حبتان من الطماطم، منزوعة البذور والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من بيورية الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.


طريقة التحضير

  • وضع اللحمة في وعاء عميق، والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود.
  • تشكيل اللحمة على شكل كرات، وحشوها بالزبيب.
  • وضع كمية من الزيت في قدرٍ واسع، وتشويح اللحمة حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها في طبق وتركه جانبًا.
  • وضع البصل في القدر نفسه والتشويح قليلًا، ثم إضافة مكعبات الطماطم، وبيورية الطماطم والملح السودانى المطحون.
  • إضافة كرات اللحم مرة أخرى إلى الصوص حتى تنضج.
  • سكب الكفتة، والصوص في طبق التقديم، وتقديمه مع أوراق الكزبرة الخضراء.