طريقة عمل كيكة الجزر بكريمة الجبن

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٤٢ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة الجزر بكريمة الجبن

القيمة الغذائيّة للجزر

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الجزر
الطاقة 41 سعرة حراريّة
البروتين 0.93 غرام
الدهون 0.24 غرام
الكربوهيدرات 9.58 غرام
الألياف 2.8 غرام
الكالسيوم 33 ملليغرام
البوتاسيوم 320 ملليغرام


كعك الجزر الصغير بكريمة الجبن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وخمسون دقيقة
تكفي لِ ثماني عشرة شخص


المكوّنات

  • عبوة من الحليب المكثف المحلى خالي الدسم.
  • بيضتان.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب.
  • نصف كوب من الأناناس المسحوق.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الجزر المبشور.
  • كوب ونصف من الطحين الكامل.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.


مكوّنات الطبقة الثلجية:

  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الجبنة الكريمية.
  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً.


طريقة التّحضير

  • خلط الحليب المكثف مع البيض، والزيت في وعاء كبير الحجم إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام، وإضافة الأناناس، والبهارات، والجزر المبشور والملح، وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها.
  • خلط المكوّنات الجافة المتبقية مع بعضها في طبق جانبي، ثمّ إضافتها إلى خليط الجزر، وخفقها.
  • تقسيم الخليط وتوزيعه في قوالب المافن المبطنة بورق الزبدة.
  • خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
  • رفع الكعك من القوالب، وتركه ليبرد تماماً، ثمّ تزيينه بالطبقة الثلجية قبل التقديم.


تحضير الطبقة الثلجية:

  • خفق الجبنة الكريمية مع السكر، وقشر الليمون على النار ليصبح المزيج كريمي القوام وسميكاً.
  • رفع الخليط عن النار، وتركه ليبرد قبل فرده على كعك الجزر الصغير.


كعكة الجزر مع صلصة الكراميل

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • خمس بيضات.
  • كوب من السكر الخرز.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزيت.
  • كوبان من الطحين المنخول.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ثلاثة أكواب من الجزر المبشور.
  • كوب من الجوز المقطّع.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.


مكوّنات الكريمة:

  • أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية اللينة.
  • مئة غرامٍ من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات للتزيين:

  • حبتان من الجزر.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.


طريقة التّحضير

  • خلط الطحين مع البيكنج باودر، والبيكربونات، والبهارات في طبق عميق.
  • خفق البيض مع الملح، والفانيلا، وإضافة نوعي السكر، وخفق المزيج جيداً.
  • إضافة الزيت، وخلطه مع باقي المكوّنات، وإضافة خليط الطحين بالتدريج، وخفق الخليط جيداً.
  • تقليب الجوز، والزبيب مع ملعقة صغيرة من الطحين على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الجزر المبشور، وخليط الجوز والزبيب الساخن إلى الخليط، وتقليب المكوّنات برفق، وسكب الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالطحين.
  • خبز الكيك في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً.
  • إخراج الكيك من الفرن وقلبه على رف شبكي، وتركه ليبرد تماماً.
  • خلط مكوّنات الصلصة في قدر صغير، وتحريكها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان.
  • عمل شقوق عميقة في الكعكة بواسطة سكين رفيعة، وسكب نصف كمية الصلصة تدريجياً، وتركها لتبرد تماماً.
  • ضرب جميع مكوّنات الكريمة مع بعضها، وتوزيعها على سطح الكعكة.
  • تقطيع حبتا الجزر طولياً، وعمل شرائح رفيعة بواسطة قشارة يدوية
  • إذابة السكر بالماء على النار، وتركه إلى أن يغلي، وإضافة عصير الليمون، وشرائح الجزر، وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن تنضج.
  • تصفية شرائح الجزر من القطر وتركها لتبرد، وتزيين الكعكة بشرائح الجزر، وتقديمها مع صلصة الكراميل المتبقية.