طريقة عمل كيكة الكريم كراميل

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٩ ، ٢ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل كيكة الكريم كراميل

كيكة الكريم كراميل بجوز الهند

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب من السكر.


مكوّنات خليط الكريم:

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة، وبرش البرتقال.
  • نصف كوب من السكر.
  • ست بيضات كبيرة.
  • كوب من كلٍ من:
  • صفار أربع بيضات كبيرة.


للتقديم:

  • جوز الهند.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب ذي فتحة من الوسط بنفس مقاس القالب.
  • ملء نصف الطبق بالماء ووضع بضع شرائح من قشور الليمون، أو البرتقال وهذا الحمام المائي يتم استخدمه لطهي الكريم كراميل.
  • وضع السكر، والماء في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة، وترك السكر إلى أن يصبح مائلاً إلى لون البني ويتكرمل دون قلب السكر إلا بعد أن يصبح ذهبياً ومتكرملاً.
  • سكب الكراميل في القالب بحذر شديد وهدوء وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • وضع القالب فوق الحمام المائي.


تحضير خليط الكريم:

  • وضع كلٍ من: الحليب، والكريمة، وحليب جوز الهند في طبق متوسط الحجم.
  • وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الحليب ساخناً قليلاً.
  • وضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط، وإضافة كلٍ من: السكر، وبرش البرتقال، والفانيلا.
  • تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة تقريباً إلى أن يصبح البيض متجانساً.
  • إضافة البيض على خليط الحليب والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدّة دقيقة أخرى.
  • سكب الخليط على الكراميل في القالب وتغطيته بإحكام فوق الحمام المائي.
  • وضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
  • ترك الكريم كراميل لمدّة تتراوح ما بين أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
  • إبعاد القالب عن الحمام المائي، ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه بجوز الهند ثمّ تقديمه.


كريم كراميل بالشعيرية

المكوّنات

  • ست عشرة قطعة من البسكويت المستطيل.
  • باكيتان من كريم كراميل.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • كيس مئتي غرامٍ من الشعيرية الباكستانية.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • علبة كبيرة من الحليب المحلي.
  • كوب من القشطة، والكريمة.
  • أربعة مكعبات من جبن الكريمي اللين.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع الزبدة في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم ذوبان الزبدة.
  • وضع الشعيرية في الطبق من أجل تغطية القاع.
  • الضغط على الشعيرية بخفة بأطراف أصابع اليد إلى أن تتكسر قليلاً.
  • إضافة الشعيرية على الزبدة في الطبق وتقليبها إلى أن تتشرب بالزبدة.
  • وضع بودرة الكريم كراميل، والحليب في طبق مناسب ووضعه على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم ذوبان الكريم كراميل وغلي الحليب.
  • توزيع الخليط على الشعيرية في الطبق.
  • ترتيب قطع البسكويت على الشعيرية إلى أن يتم تغطيتها تماماً.


تحضير الطبقة العلوية:

  • وضع كلٍ من: الكريمة، والقشطة، والجبن، والحليب في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين كريمة ناعمة ومتجانسة.
  • توزيع الكريمة على البسكويت باستعمال ملعقة بلاستيكية وتغطية البسكويت تماماً.
  • وضع الطبق في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو طوال الليل إلى أن يصبح متماسكاً ويطيب طعمه.


للتقديم:

  • إخراج الكريم كراميل من الثلاجة باستعمال مقص المطبخ، وقطع جزء صغير من الكيس الذي يحتوي على صلصة الكراميل وتوزيع الصلصة بطريقة زخرفية ثمّ تقديمه مباشرة..
  • وضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
  • ترك الكريم كراميل لمدّة تتراوح ما بين أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
  • إبعاد القالب عن الحمام المائي، ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه بجوز الهند ثمّ تقديمه.


كريم كراميل بالشوكولاتة

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكونات

مكونات السكر المكرمل:

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


مكونات كريم الشوكولاتة:

  • كوبان من الحليب.
  • أربع بيضات كبيرات.
  • صفار بيضتين.
  • مئة وعشر غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كمية من التوت الطازج للتزيين.
  • نصف كوب من السكر.


طريقة التحضير

تحضير السكر المكرمل:

  • إضافة السكر مع الماء في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة إلى أن يذوب السكر ويتكرمل.
  • سكب السكر المتكرمل في أواني خزفية وتركه لمدة عشر دقائق حتى يبرد.


تحضير كريم الشوكولاتة:

  • إضافة الحليب في قدرٍ واسع على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
  • إضافة الشوكولاتة إلى الحليب مع التقليب حتى تذوب.
  • وضع السكر في وعاء وإضافة البيض والصفار والفانيلا، والخفق جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح لونه فاتحًا.
  • إضافة مزيج الشوكولاتة والحليب إلى الوعاء والتحريك جيدًا.
  • تصفية المزيج وسكبه في الأواني الخزفية.
  • إحضار صينية خبز وملء الصينية بالماء الساخن إلى ارتفاع قليل.
  • وضع الأواني الخزفية في صينية الخبز.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • وضع صينية الخبز في الفرن لمدة تتراوح بين العشرين إلى ثلاثين دقيقة، بحيث يتم غرز السكين في الكريم وبقائها نظيفة.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد ثم توضع في طبق التقديم.
  • التزيين بالتوت الطازج وتقديمها.


كيك اللوز بالكراميل

مدة التحضير 13 دقيقة
مدة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِـ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من اللوز الصحيح والمقشر والسكر ناعم الحبيبات.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة والزبادي.
  • أربع بيضات كبيرات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكونات صلصة الكراميل:

  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، إوحضار قالب للكيك ودهنه بالسمن ثمّ تبطينه بالدقيق.
  • وضع اللوز في الصينية بحيث يكون طبقة واحدة، ووضع اللوز في الفرن لمدة عشر دقائق ليتم تحميصه.
  • إخراج اللوز من الفرن وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً..
  • تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضرة الطعام، وإضافة اللوز، وتشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن يصبح اللوز مجروش خشناً.
  • توزيع مقدار ملعقة كبيرة من اللوز المجروش في قاع القالب.
  • نخل كلٍ من: الدقيق، البيكنج باودر، الملح والهيل في وعاء الخلاط.
  • إضافة كلٍ من: السكر، الزيت، البيض، الفانيلا واللبن، وتثبيت المضرب الشبكي في الخلاط، وخلط المواد على سرعة متوسطة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتم تكوين خليط كيك ناعم.
  • سكب خليط الكيك في القالب، وإدخال الكيك للفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمّ قلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.


تحضير صلصة الكراميل:

  • وضع السكر في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الكريمة بحذر مع تقليب السكر بسرعة مع الكريمة إلى أن تصبح المواد متجانسة، ويتم تكوين صلصة كراميل ناعمة.
  • تقليب الصلصة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين، وترك الكريمة إلى أن تصبح دافئة.
  • وضع الكيك في طبق تقديم، وتوزيع صلصة الكراميل على الكيك ثمَّ توزيع بقية اللوز.