طريقة عمل كيكة اللوتس الباردة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٢ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة اللوتس الباردة

طريقة عمل تشيز كيك بسكويت اللوتس

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من بسكويت اللوتس، مقطع.
  • ملعقتان كبيرة من الزبدة، غير المملحة.
  • مئتان وثلاثون غراماً من جبنة الكريم، بحرارة الغرفة.
  • مئة وخمسون غراماً من الكريمة الحامضة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • صفار بيضة واحدة.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • ملعقة واحدة صغيرة من خلاصة الفانيلا النقية.


مكونات طبقة التوت اللامعة:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من التوت المشكل.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

  • ضرب بسكويت اللوتس مع الزبدة في محضرة الطعام جيّداً، حتّى يتشكل لدينا فتات ناعم.
  • توزيع فتات البسكويت في قالب كب كيك مغلف بأكواب ورق الألمنيوم والضغط على الفتات جيّداً.
  • خبز القوالب في فرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس دقائق أو حتّى يتجمد الخليط تقريباً.


تحضير التشيز كيك:

  • وضع كلٍ من: الجبنة الكريمية، والكريمة الحامضة، والبيض، والسكر، وخلاصة الفانيلا في الخلاط، حتّى يتشكل لدينا هريس ناعم الملمس.
  • سكب مزيج التشيز كيك في قالب الكب كيك حتى تمتلئ الأكواب بالكامل تقريباً.
  • خبز الخليط على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تبقى سائلة بعض الشيء في المنتصف.


تحضير طبقة التوت اللامعة:

  • تذويب السكر جيّداً، ثمّ إضافة الليمون، والتوت المشكل بعد أن يغلي المزيج.
  • ترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  • إضافة الزبدة بعد أن يتشرب التوت السائل، وترك الخليط على النار لبعض الوقت.


التطبيق:

  • رفع قطع التشيز كيك المخبوزة من القالب وإزالة أكواب ورق الألمنيوم.
  • توزيع ملعقة صغيرة من مربى التوت الدافئ فوق كل قطعة تشيزكيك.
  • نقل قالب المافن إلى الفريزر وتبريد قطع التشيز كيك حتّى تتجمد، حوالي 15 دقيقة قبل التقديم، وتقدّم باردة.


طريقة عمل بلوندي اللوتس

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الخشن.
  • عودان من الفانيلا مكشوطة البذور.
  • كوبان من رقائق الشوكولاتة بالحليب.
  • نصف كوب من الزبدة المملحة.
  • كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
  • كوب من معجون بسكويت اللوتس.
  • نصف كوب من بسكويت اللوتس مكسر خشناً.


طريقة التحضير

  • وضع نوعي السكر مع الفانيلا في وعاء خلاط، وخلطهما جيداً، ثمّ وضع الخليط جانباً.
  • تذويب الشوكولاتة والزبدة على نار هادئة.
  • إضافة خليط الزبدة والشوكولاتة للسكر والفانيلا والخلط على سرعة منخفضة لعدّة دقائق.
  • إضافة البيض واحدة تلو الأخرى وخلطها جيّداً حتّى تمتزج مع باقي المكوّنات.
  • إضافة نصف كوب من الطحين في كل دفعة حتى يمتزج الطحين من الخليط بشكل كامل.
  • صب الخليط في صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة.
  • إضافة البسكويت المكسر وقطع الشوكولاتة البيضاء عل الوجه.
  • تذويب معجون بسكويت اللوتس في وعاء ميكرويف لمدة 15- 30 ثانية.
  • صب معجون بسكويت الللوتس المذاب على الصينية بشكل شرائط طولية.
  • تمرير سكينة في الخليط بالاتجاه المعاكس (عرضياً) لصنع شكل دوامات.
  • خبز شرائح البسكويت لمدة 35-40 دقيقة على حرارة 163 درجة مئوية، حتى يخرج عود أسنان من المنتصف نظيفاً عندما نغرسه فيها.